Мэри Аллен
Паприка - бул жашылча же татымал. Бул помидор, картошка жана баклажан менен алыскы байланыштуу. Алар ар кандай түстөрдө жана формаларда бар. Германияда жана Австрияда паприка жөнүндө сөз кылганда, алар көбүнчө жумшак, коңгуроо сымал таттуу калемпирди билдирет. Швейцарияда алар үчүн италиялык Peperoni аты колдонулат. Көбүнчө ачуу пиццаларда кездешүүчү помидор калемпири, чили же кичинекей пепперонцини алда канча ысык болот.
Сиз татымал үчүн керек кургак порошок катары паприка да бар. Бул үчүн атайын сорт колдонулат, атап айтканда, татымал паприка. Бышкандан кийин тазаланып, ичегиси тазаланып, сабагы алынып салынат. Андан кийин, аны кургатып, майда порошок кылып майдалоо керек. 100 грамм паприка порошок үчүн бир килограммга жакын жаңы паприка керек.
Калемпир бадалдарда өсөт. Сиз өсүмдүктүн мөмөсүн гана жейсиз. Булар порошок деп аталат. Көптөгөн калемпирлер өтө аш болумдуу эмес, бирок алар С витаминине бай. Бул аларды денеге абдан пайдалуу кылат жана семиртпейт.
Калемпир Борбордук жана Түштүк Америкада пайда болгон. Ачуучулар аларды Европага азыркы замандын башында алып келишкен. Ал жерде алгач түштүк европалык ашканада колдонулган. 100 жылдан ашык убакыт мурун италиялык коноктор калемпирди Швейцарияга алып келишкен. Алар Венгрия аркылуу немис жана австриялык ашканаларга жол табышкан.
Биологияда «калемпир» деген термин жемишти эле эмес, бүтүндөй өсүмдүктү билдирет. Бир тукумду түзгөн калемпирдин 33 түрү бар. Бул түнкү үй-бүлөгө таандык. Багбанчылыкта беш гана түрү отургузулат. Алардан көптөгөн ар кандай штаммдар алынган, алардын ар бири өз аты менен аталат.