Мэри Аллен
Жүзүм майда, тегерек жемиштер. Алар жаңы жесе болот. Аларды кургатып мейиз жасоого да болот. Аларды бассаң, жүзүм ширеси бар. Аны жаңыдан ичип же консерва кылсаңыз болот. Бирок аны челектерге куюп, андан шарап жасасаңыз да болот. Жүзүмдүн 8,000ден ашык түрү бар. Алар жапайы жүзүм өстүрүү менен түзүлгөн.
Жүзүм дүйнөнүн бардык жеринде жылуу жерде өсөт. Европада эң чоң көлөмдөр Италияда, Испанияда жана Францияда өсүп жатат. Германия тизмеден бир топ ылдыйда. Анда жүзүмдүн 140ка жакын сорту өстүрүлөт. Көбүнчө ак сорттору Riesling жана Silvaner болуп саналат. Австрияда Grüner Veltliner өстүрүлгөн негизги жүзүм болуп саналат. Швейцарияда ак шарап кызыл шарап менен бирдей өлчөмдө өндүрүлөт.
Жүзүм өсүмдүгү жүзүм сабагы же жүзүм сабагы деп аталат. Ал адам кеспесе, 17 метрге же андан да жогору өсөт. Бирок жүзүм сабагы туура өсүп, эң жакшы түшүм алуу үчүн бутоо зарыл. Жалбырактары чоң жана тегерек, четтери тиштүү.
Гүлдөрү кичинекей жана жашыл жана топ-топ болуп пайда болот. Уруктангандан кийин Жүзүм булардан өсөт. Уруктандыруу үчүн курт-кумурскалардын кереги жок. Гүлдөр абдан кичинекей, ошондуктан чаңчалар ургаачы бөлүкчөлөргө өзүнөн-өзү жетет. Түшүмдү жыйноо мезгили жүзүм бышкан күздө болот.
Жүзүм ар кандай түстө. Ачык жашыл, сары, кызыл, кызгылт көк же кара жүзүм бар. Жүзүм негизинен суудан турат, болжол менен 80 пайыз. Ичинде көпчүлүк жүзүмдүн уруктары жана ширелүү эти бар. Уруктары жок жүзүмдөр да бар. Буларды адамдар ушинтип өстүрүшөт. Жүзүмдө көптөгөн минералдар жана витаминдер бар.
Жүзүм көптөн бери пайда болгон. Египеттин мүрзөлөрүнөн шарап идиштери табылган, алар 5,000 жылдан кем эмес. Байыркы гректер менен римдиктер шарапты көп өстүрүшкөн. Ал жерден жүзүм бүт дүйнөгө тараган.