Кургакчылык - бул аймактын узак убакытка суу жетишсиздиги. Бул көбүнчө жаан-чачындын жетишсиз жааганынан болот. Топуракта суу аз, аба да жетиштүү нымдуу эмес.
Бул адегенде аймактагы өсүмдүктөр үчүн жаман. Алар араң өсөт, ал тургай кургабайт, жайылбайт. Өсүмдүктөр аз болсо, өсүмдүктөрдүн үстүндө жашаган жаныбарларга зыян. Акыр-аягы, бул аймакта жашаган эл үчүн да көйгөй. Ошондо ичүүчү суу аз эле эмес, жегенге да аз болот.
Кээ бир аймактарда кургакчылык нормалдуу, ал жердеги климаттын бир бөлүгү. Мисалы, кургакчылык белгилүү бир мезгилде болот. Башка жерлерде, кургакчылык негизги өзгөчө болуп саналат.