Мэри Аллен
Кокос - кокос пальмасынын мөмөсү. Кокос чындыгында жаңгак эмес, алча же шабдалы сыяктуу таш жемиш. Жаңгак ылайыктуу топуракка түшсө, андан жаңы кокос пальмасы өсөт. Ошондой эле деңиз менен жууп, жакынкы жээкке өнүп чыгышы мүмкүн.
Биз кокосту катуу кабыгы бар супермаркеттен билебиз. Айланадагы кокос жипчелеринин калың катмары андан кийин алынып салынат. Андан килем, килем жана башка көптөгөн пайдалуу нерселерди жасай аласыз.
Бизди эң көп мөмөнүн эти кызыктырат. Бул ак жана катуу. Аны ошол бойдон жесе болот же нан бышыруу үчүн колдонсо болот. Кокос майы мөмөнүн этинен да алынат. Бул өзгөчө этти жана башка тамактарды кууруу үчүн ылайыктуу.
Кокостун басымдуу көпчүлүгү Азиядан, өзгөчө Индонезиядан, Филиппинден жана Индиядан келет. Бирок алар Бразилияда жана Мексикада да өстүрүлөт. Дүйнөдөгү өсүмдүктөрдөн алынган майдын дээрлик ондон бир бөлүгү кокостон келет.
Кокостон эмне жейбиз жана эмне ичебиз?
Эң негизгиси - ак эт. Анын дээрлик жарымын суу, калганын негизинен май жана бир бөлүгүн белок жана кант түзөт. Кургатылганда, целлюлоза "копра" деп аталат. Сиз ошондой эле жесе болот. Дүкөндөрдө биз, адатта, баштыктарга майдаланганын табабыз. Анын жардамы менен даамдуу нерселерди, мисалы, кичинекей печеньелерди бышырсаңыз болот.
Кокос майы же кокос майы целлюлозадан жасалышы мүмкүн. Бөлмө температурасында бул май ак, балким, бир аз саргыч болот. Бул биринчи кезекте куурууга жана куурууга, ошондой эле бышыруу үчүн керек. Ошондой эле аны кайра иштетип, ар кандай буюмдарды жасап, атүгүл унааларда күйүүчү май катары колдонсо болот.
Жаш, жашыл кокостордо кокос суусу көп, ар бир жаңгакта бир литрге чейин. Бул ичүүчү таза суусу жок өлкөлөрдө өзгөчө маанилүү. Биздегидей бир бөтөлкө минералдык сууну ачкандын ордуна, мындай мамлекеттерде жаш кокос ачышат. Күнүнө эки-үчтөн ичсе жетиштүү.
Кокос сүтү жаратылышта жок. Ал заводдо целлюлозадан жана суудан жасалган. Кокос йогурту да ушундай жол менен жасалат. Экөө тең уйдун сүтүн көтөрө албагандар арасында өзгөчө популярдуу.
Кокос пальмалары кантип өсөт?
Кокос пальмалары өсүмдүктүн бир түрү. Алар пальма үй-бүлөсүнө таандык. Алар дүйнө жүзү боюнча тропикте өсөт. Ошондуктан ысык болушу керек. Алар жетиштүү суу керек жана кыска гана кургак мезгилдерге туруштук бере алат. Алар ошондой эле аш болумдуу көп топуракты жакшы көрүшөт.
Кокос пальмалары бутаксыз сөңгөктөрдү түзөт. Алар 30 метрге чейин өсөт. Бул бийиктик үчүн сөңгөктөр абдан ичке. Кокос пальмаларынын жыгачтан жасалган сөңгөктөрү бар дешет. Башка пальма дарактарынын сөңгөгү жалбырактары тармал болушу ыктымал.
Кокос пальмаларынын тамыры ичке, бирок узундугу жети метрге чейин жетет. Кокос пальмасы жерге абдан жакшы орнотулуп, ал тургай цунамиге да туруштук бере алат. Тамырлар жерге абдан терең өскөндүктөн, көбүнчө жер астындагы сууга чейин жетет.
Жогорку метрлерде жалбырактары гана бар. Бул бөлүк "Schopf" же "Krone" деп аталат. Жылына 15ке жакын жалбырак өсөт. Биринчи жылы тикесинен тик туруп, экинчи жылы туурасынан турушат. Үчүнчү жылы алар чөгүп, акыры жерге түшөт.
Кокос пальмаларынын жашоосунун алтынчы жылынан баштап гүлдөр өсөт. Ургаачыларга караганда эркек гүлдөр көп. Түрдүү курт-кумурскалар жана шамал гүлдөрдү чаңдаштырат.
Микроб целлюлозада отурат. Аны үйрөнгөн көз менен байкай аласыз. Ал жержаңгак менен кичинекей нерсе сыяктуу. Андан тамыр чыгат. Катуу кабык сырттан көрүнгөн үч чекиттин биринде тамырга кирет. Алар "мыйроб тешиктери" деп аталат.
Тропиктерде жыл мезгили болбогондуктан, кокос пальмалары тынымсыз гүлдөп, андан мөмөлөр пайда болот. Жылына отуздан 150гө чейин бар. Бул сортуна, өлкөсүнө жана кокос пальмасы өскөн топуракка абдан көз каранды.
Кокос буласынан эмне жасалат?
Клетчатка кокостун сырткы катмарынан алынышы мүмкүн. Аларды ар кандай жолдор менен колдоно аласыз. Бул кокос жыйналганда дагы жашыл болгонбу же бышканына жараша болот.
Булаларды жашыл, бышпаган мөмөнүн жипче катмарынан алууга болот. Алар жүн сыяктуу жиптерге ийрилет. Андан аркан, килем, килем жана башка нерселерди жасаса болот. Мисалы, пластмассадан мурун биздин полдун төшөнчүлөрүнүн баары кокос буласынан жасалган. Көпчүлүк кокос буласы Шри-Ланкада өндүрүлөт.
Бышкан мөмөлөрдүн жипчелүү катмарында жыгачка окшош материал көбүрөөк болот. Сиз андан жиптерди айланта албайсыз. Бирок аны менен матрацтарды жана жабууларды толтурасыз же шейшептерге бастырасыз. Алар үйлөрдүн жылуулук изоляциясы үчүн керек.
Адам кокос пальмаларынан дагы эмнени колдонот?
Адамдар ар дайым сөңгөктөрдүн жыгачынан кепе курушкан. Болбосо, бул жыгач менен иштөө кыйын, анткени ал абдан жипчелүү. Жакшы араалар жасалгандан бери гана кокос жыгачы кемелерди, эмеректерди, табактарды жана ушул сыяктуу тиричилик буюмдарын жасоодо колдонула баштаган.
Жалбырактарды боолорго байлап, чатырларды жабуу үчүн колдонсо болот. Биз Европада ушул сыяктуу нерселерди саман же камыш менен жасачубуз. Жалбырактардан үйдүн дубалдарын же себеттерди токууга да колдонсо болот.
Таттуу ширени көптөгөн пальма дарактарынын, анын ичинде кокос пальмасынын гүлдөрүнөн алууга болот. Аны канттын өзгөчө түрү, пальма кантына чейин кайнатса болот. Сиз ошондой эле биздин жүзүм сыяктуу ачытып коё аласыз, андан кийин ал спирт, пальма шарабы менен суусундук болуп калат.