Мэри Аллен
Сабиз – биз тамырын жей турган жашылча. Ошондуктан аны тамыр жашылча деп аташат. Ал жаратылышта кездешүүчү жапайы сабизден өстүрүлөт. Сабизди сабиз, сабиз же шалкан деп да аташат. Швейцарияда аларды Рюбли деп коюшат.
Сабиздин уруктары түшүмдүү топуракта жатса, андан ылдыйда тамыр өсөт. Ал узарып, калыңдап баратат. Алардын түсү сортуна жараша кызгылт сары, сары же ак болот. Сабактары жана кууш жалбырактары жер үстүндө өсөт, аларды биз чөп деп атайбыз. Сабиз көбүнчө жазында себилип, жайында же күзүндө жыйналат.
Сабизди жыйнап албасаң, ал кыштан аман чыгат. Чөп көп өлөт, бирок кайра күчөйт. Андан кийин чөптөн гүлдөр өсөт. Курт-кумурскалар аларды уруктандырганда, алар урукка айланат. Алар жер бетинде кыштан аман чыгып, кийинки жазда өнүп чыгат.
Демек, жаңы сабизди жерге калтыруу шартында дайыма эки жыл талап кылынат. Дасыккан багбандар үрөндөрдүн жана сабиздин жыл сайын өсүшүн камсыз кылат. Хобби багбандары үрөндү көбүнчө питомниктен же супермаркеттен сатып алышат.
Сабиз бизде абдан популярдуу. Аларды чийки тамак катары жесе болот. Аларды чийки жеп, салатка бышырып жешет. бышырылган жашылчалар катары, алар көптөгөн тамактар менен жакшы кетет. Кызгылт сары сабиз да табакка көп түс алып келет. Кээ бир адамдар чийки сабизден жасалган ширени жакшы көрүшөт.