메리 알렌
육류 산업으로 인한 동물의 고통은 엄청납니다. 수많은 돼지, 소, 양, 닭이 매일 도살됩니다. 그리고 그 전에 그들은 종종 가장 가혹한 조건에서 생존을 이끌어 냈습니다. 실험실에서 죽은 동물 없이 줄기 세포에서 자란 이른바 시험관 고기는 오랫동안 대안으로 여겨져 왔습니다. 그러나 연구는 중단되었습니다. 너무 비싸고 시간이 많이 걸립니다. 이제 실험실의 고기는 개와 고양이 식품 제조업체에게 흥미를 불러일으키고 있습니다.
네덜란드 과학자인 마크 포스트(Mark Post)가 2013년 첫 갈은 쇠고기 버거를 공개했을 때, 만드는 데 약 140만 유로가 들었습니다. 오늘날 실험실 고기는 킬로그램당 약 XNUMX유로입니다. 슈퍼마켓 치고는 여전히 너무 비쌉니다.
또 다른 문제: 연구원들은 아직 인조 고기에 스테이크나 찹의 근육 구조를 부여하는 데 성공하지 못했습니다. 당신이 할 수 있는 일은 버거나 미트볼로 사용할 수 있는 다진 고기 같은 덩어리를 만드는 것뿐입니다.
현재 전문가들은 실험실 고기가 애완 동물 사료에 처음으로 사용될 가능성을 보고 있습니다. 이유: 네 발 달린 친구들을 항아리에서 그릇까지 채우는 고기의 모양은 중요하지 않습니다.
환경에 대한 관심이 높아지면서 동물에게 피해를 주지 않고 사랑하는 사람에게 최고의 음식만을 제공하고자 하는 주인이 많아지면서 친환경적이고 공정한 동물성 식품에 대한 요구가 높아지고 있습니다.
닭고기를 도살하지 않아도 되는 닭고기
그리고 그것이 바로 두 개의 미국 회사가 작업하고 있는 것입니다. 하나는 콜로라도 볼더에 있는 Bond Pet Foods입니다. 사료 회사의 과학자들이 완전히 닭고기가 없는 닭고기 단백질을 생산하는 데 성공했습니다. 이를 위해 그들은 Inga라고 불리는 "현지 닭"의 조직 세포를 가져 와서 캔자스의 목초지에서 은퇴를 보낼 수 있습니다. 이로부터 연구원들은 단백질의 유전자 코드를 추출하고 이 서열을 효모 세포에 삽입했습니다.
"이 기술은 수십 년 동안 치즈 제조에 사용되었습니다."라고 Bond Pet Foods는 회사 웹사이트에 적었습니다. 설탕, 비타민 및 미네랄을 추가한 후 효모는 이제 개와 고양이 사료에 필요한 모든 필수 성분을 포함하지만 도살할 필요가 없는 양조 주전자와 유사한 생물 반응기에서 육류 단백질을 생성합니다.
실험실 치킨은 2023년에 시장에 출시될 것입니다.
회사의 공동 설립자인 Pernilla Audibert는 "자원 공급 장치를 사용한 첫 번째 테스트는 유망했습니다. “시장 준비 단계로 나아가면서 영양가, 소화율, 맛을 개선할 것입니다.” 닭고기 프로토타입은 실험실에서 가져온 다양한 육류 단백질 포트폴리오의 시작일 뿐입니다. 미국의 애완동물 주인들은 가짜 닭고기가 시장에 출시될 때까지 오래 기다릴 필요가 없으며, 최초의 인공 닭고기 단백질 기반 제품은 2023년에 시장에 출시될 것으로 예상됩니다.
시카고의 Animals 회사가 쥐 고기로 실험용 고양이를 위한 간식을 만들었기 때문입니다. 공동 설립자이자 미생물학자인 Shannon Falconer는 “모든 고기는 동물 세포의 집합체입니다. “전통적인 의미의 고기는 이 세포가 체내에서 자랄 때 만들어집니다. 그러나 적절한 영양소를 제공하면 세포는 생물 반응기에서도 자랄 수 있습니다. 고기는 두 시나리오 모두에서 생산됩니다. "
고양이는 실험실에서 쥐 고기로 취급됩니다
동물 기술자들이 실험용 고양이 간식을 위해 구조된 실험용 쥐의 피부 샘플을 채취했기 때문입니다. 후속 제조 공정은 Bond Pet Foods 제조 공정과 유사합니다. 샘플의 세포는 영양소가 생물 반응기에 추가된 후 실험실 고기를 생산합니다. 그런 다음 다른 재료와 함께 고양이 간식으로 가공합니다.
그러나 애완 동물 쇼핑객들도 고양이 간식을 사기 전에 조금 기다려야 합니다.
그건 그렇고, 개는 무시되지 않습니다. "동물 때문에"회사의 다음 프로젝트는 실험실에서 토끼 고기로 개를 치료하는 것입니다.
구조된 실험용 쥐는 어떻습니까? 걱정하지 마세요. 괜찮습니다. "귀염둥이들은 이제 우리 과학자 중 한 명이 만든 대규모 임시 마구간에서 살고 있습니다."라고 회사는 말합니다.