메리 알렌
잉어는 오늘날 유럽의 많은 지역에서 볼 수 있는 어종입니다. 야생 잉어는 몸 전체에 비늘이 있는 길쭉하고 평평한 몸체를 가지고 있습니다. 등은 올리브색이고 배는 흰색에서 노란색을 띤다. 식용어종으로 인기가 높습니다.
야생에서 잉어는 길이가 약 30~40센티미터입니다. 일부 잉어는 길이가 40미터 이상이고 무게가 52킬로그램 이상 나갑니다. 지금까지 잡힌 가장 큰 잉어는 무게가 약 XNUMXkg으로 헝가리의 한 호수에서 나왔습니다.
잉어는 담수, 즉 호수와 강에서 산다. 그들은 따뜻하고 천천히 흐르는 물에서 특히 편안함을 느낍니다. 그렇기 때문에 평평한 계곡에 있는 강 부분에서 발견될 가능성이 더 높습니다. 그들은 또한 짝짓기를 위해 그곳에서 만납니다.
잉어는 주로 물 밑바닥에서 발견되는 작은 동물을 먹습니다. 여기에는 예를 들어 플랑크톤, 벌레, 곤충 유충 및 달팽이가 포함됩니다. 소수의 잉어만이 포식성 물고기이기 때문에 다른 작은 물고기를 잡아먹습니다.
잉어는 원래 흑해에서 유래했을 것입니다. 그런 다음 다뉴브를 통해 유럽으로 퍼졌고 잘 번식했습니다. 그러나 오늘날 이 지역에서는 멸종 위기에 처해 있습니다. 더 많은 서부 지역에서는 사람들이 직접 가져갔습니다. 오늘날 그것은 종종 그곳의 다른 어종을 위협합니다.
음식 문화에서 잉어의 중요성은 무엇입니까?
고대에도 로마인들은 지금의 오스트리아에 해당하는 고대 도시인 카르눈툼에서 잉어 낚시를 했다고 보고했습니다. 그 당시 사람들도 잉어를 기르기 시작했습니다. 이로 인해 다양한 번식 형태가 생겨났고, 이제는 서로 상당히 다릅니다. 그들 중 일부는 비늘을 잃었지만 더 커지고 두꺼워졌으며 더 빨리 자랍니다.
중세에 카톨릭 교회가 육식을 금지하던 시절에 잉어는 대중적인 음식이었습니다. 특히 부활절 전 40일간의 금식 기간에 그러했습니다. 그런 다음 그들은 식용 생선으로 전환했습니다.
잉어는 번식할 때 인공적으로 만든 연못에서 헤엄칩니다. 폴란드와 체코 공화국, 독일과 오스트리아 일부 지역에서는 현재 특히 크리스마스와 새해 전야에 잉어를 먹습니다.
반면에 스위스에서는 잉어에 대해 알려진 것이 거의 없습니다. 아마 그도 자연스럽게 이 나라에 오지 않았을 것이다. 라인 강을 헤엄쳐 올라온 연어는 이곳에서 먹을 가능성이 더 높았다. 지역 송어는 주로 양식 어류로 사용되었습니다.