ಮೇರಿ ಅಲೆನ್
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಆಡುಮಾತಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಟೊಮೆಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬದನೆಕಾಯಿಗೆ ದೂರದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜನರು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಬೆಲ್-ಆಕಾರದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಎಂದರ್ಥ. ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹೆಸರು ಪೆಪೆರೋನಿ ಅವರಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಟೊಮೆಟೊ ಮೆಣಸುಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪೆಪ್ಪೆರೋನ್ಸಿನಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಒಣ ಪುಡಿಯಾಗಿಯೂ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಇದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ವಿಧವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಪಕ್ವವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿತ್ತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕು. 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೆಣಸುಗಳು ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಪಾಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಮೆಣಸುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೆಣಸುಗಳು ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ. ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅನ್ವೇಷಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ಯುರೋಪಿಗೆ ತಂದರು. ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 100 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅತಿಥಿ ಕೆಲಸಗಾರರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ಗೆ ತಂದರು. ಅವರು ಹಂಗೇರಿಯ ಮೂಲಕ ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ದಾರಿ ಕಂಡುಕೊಂಡರು.
ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ, "ಮೆಣಸು" ಎಂಬ ಪದವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಸ್ಯ ಎಂದರ್ಥ, ಕೇವಲ ಹಣ್ಣು ಅಲ್ಲ. 33 ಜಾತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳಿವೆ, ಅದು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಕುಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಟ್‌ಶೇಡ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ತೋಟಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಐದು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ತಳಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.