ಅಚ್ಚು: ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದದ್ದು

"ಅಚ್ಚು" ಎಂಬ ಪದವು ಎರಡು ಅರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಒಂದು ಕಡೆ, ಇದರರ್ಥ ನಾವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಾಳಾದ ಆಹಾರದಿಂದ ತಿಳಿದಿರುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರ. ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್‌ನ ಹೊರ ಪದರ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, "ಡಾನ್" ಎಂಬ ಪದವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಕುದುರೆ ಎಂದರ್ಥ. ಮೊಲ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ತಿಳಿ ಬೂದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಬಹುಶಃ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಒಬ್ಬರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದುರೆಯನ್ನು ಬೂದು ಕುದುರೆ ಎಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಚ್ಚು ವಾಯುಗಾಮಿ ಬೀಜಕಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಬೀಜಕಗಳು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲಿನ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಫಂಗಲ್ ಬೀಜಕಗಳು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಬರಬಹುದು. ಗಾಳಿಯು ಸೂಕ್ತ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೀಜಕಗಳು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಕವಕಜಾಲವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಜನರು ಯಾವ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ?

ಹಳೆಯ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್, ಹಣ್ಣು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು, ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಶಾಲಾ ಮಕ್ಕಳು ರಜಾದಿನಗಳ ನಂತರ ತಮ್ಮ ಸ್ಯಾಚೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅಚ್ಚು ಆಹಾರವು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು.

ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಳೆಯಾದರೆ ಬಹಳ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈತರು ಇದನ್ನು ಸ್ಪ್ರೇಗಳೊಂದಿಗೆ ಎದುರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹಸಿರುಮನೆಗಳು ಉತ್ತಮ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಎಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.

ವಾಸಿಸುವ ಸ್ಥಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಸಹ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಳಪೆ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಜ್ಞರು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಚ್ಚು ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚು ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಮರವನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಗಳು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತಾಜಾ ಮಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಇದು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಸೋಂಕಿತ ಮರವು ಕಾಡಿನ ನೆಲದ ಮೇಲಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಅದು ಸೀಲಿಂಗ್ ಆಗಿರಲಿ ಅದು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಜನರು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ?

1900 ರ ಸುಮಾರಿಗೆ, ಸ್ಕಾಟ್ಸ್‌ಮನ್ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಫ್ಲೆಮಿಂಗ್ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಎಂಬ ಪ್ರತಿಜೀವಕವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ನ್ಯುಮೋನಿಯಾ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಗ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರು ಸತ್ತರು.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಚ್ಚುಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಇದೆ. ಇದು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಇದೆ. ಇದು ಇಟಲಿಯಿಂದ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ. ಇಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪರಿಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.