ಮೇರಿ ಅಲೆನ್
ಹಾಲು ನೀವು ಕುಡಿಯಬಹುದಾದ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ತನಿಗಳು ತಮ್ಮ ತಾಯಿಯಿಂದ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಗು ಹೀರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಯಿ ಹಾಲುಣಿಸುತ್ತದೆ.
ತಾಯಿಯ ದೇಹವು ಹಾಲು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಿಶೇಷ ಅಂಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ತನಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಗೊರಸುಗಳಿರುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಚ್ಚಲು, ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ತೆನೆಗಳು. ಪುಟ್ಟ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಬಾಯಿಗೆ ಹಾಕಿಕೊಂಡದ್ದು ಚಪ್ಪರಗಳು.
ಇಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಎಂದರ್ಥ. ಆದರೆ ಕುರಿ, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕುದುರೆ ಮೇಕೆಗಳಿಂದ ಹಾಲು ಕೂಡ ಇದೆ. ಇತರ ದೇಶಗಳು ಒಂಟೆಗಳು, ಯಾಕ್ಗಳು, ನೀರು ಎಮ್ಮೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳು ತಮ್ಮ ತಾಯಿಯಿಂದ ಕುಡಿಯುವ ಹಾಲನ್ನು ಎದೆ ಹಾಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಲು ಉತ್ತಮ ಬಾಯಾರಿಕೆ ನೀಗಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂಬತ್ತು ಡೆಸಿಲೀಟರ್ ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಡೆಸಿಲಿಟರ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಅದು ನಮಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದೆ: ಕೊಬ್ಬು ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ನಂತರ ಖನಿಜ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು.
ನಮ್ಮ ಕೃಷಿಗೆ ಹಾಲು ಮುಖ್ಯ. ಇಂದು ಜನರಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಕಡಿದಾದ ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುಲ್ಲು ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಹಸುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹಾಲು ನೀಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೋಳ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಂತಹ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ದೇಹವು ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸದ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಏಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ಜನರು ವಯಸ್ಕರಾದ ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಸೋಯಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಾಲು. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಓಟ್ಸ್, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಲು ಇದೆಯೇ?
ಹಾಲು ಯಾವ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಪ್ರಕಾರ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ನೀರು, ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿವೆ. ನೀವು ಹಸುಗಳು, ಕುರಿಗಳು, ಮೇಕೆಗಳು, ಕುದುರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮನುಷ್ಯರ ಹಾಲನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೂ, ತಾಯಿಗೆ ಹಾಲು ಇಲ್ಲದ ಮಗುವಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಜನರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಬೇಬಿ ಹಾಲು ಇದೆ.
ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದಾಗ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗುತ್ತವೆ. ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳ ಹಾಲು ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ: ಇದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಯುವ ತಿಮಿಂಗಿಲಗಳು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.
ನೀವು ವಿವಿಧ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದೇ?
ಹಾಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಹೇಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಇದು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ವಿಷಯ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಹಾಲುಕರೆಯುವ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಹಾಲನ್ನು ನೀವೇ ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಪಾವತಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬಹುದು.
ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಿ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲು ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಇದು ಹಾಲನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಬಲವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಹಾಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು "ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಗುಣವಾದ ಹಾಲನ್ನು "ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಹಾಲು" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.