ಮೇರಿ ಅಲೆನ್
ಅನೇಕ ಪ್ರಾಣಿ ತಾಯಂದಿರ ಗರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೋಶವಿದೆ. ಗಂಡು ಅದನ್ನು ಫಲವತ್ತಾಗಿಸಿದಾಗ ಇದು ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸರೀಸೃಪಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಹಿಂದೆ ಡೈನೋಸಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಮೀನುಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಆರ್ತ್ರೋಪಾಡ್‌ಗಳು, ಅಂದರೆ ಕೀಟಗಳು, ಸೆಂಟಿಪೀಡ್ಸ್, ಏಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರಾಕ್ನಿಡ್‌ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಲವಾರು ಇತರ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು.
ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವಾಣು ಕೋಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬರಿಗಣ್ಣಿನಿಂದ ನೋಡಲಾಗದ ಒಂದೇ ಜೀವಕೋಶವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರವು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡೆಯುವವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೊರಗೆ ಒಂದು ಚರ್ಮವಿದೆ. ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಆಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತೆ ರಬ್ಬರ್ನಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪಕ್ಷಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಚರ್ಮದ ಸುತ್ತಲೂ ಸುಣ್ಣದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಮುರಿದುಹೋದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಹಳದಿ ಭಾಗ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಹಳದಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ ತೆಳುವಾದ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಈ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಪ್ರೋಟೀನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ.
ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು. ನೀವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಭ್ರೂಣದ ಡಿಸ್ಕ್ನಿಂದ ಮರಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ಅದರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಾಣಿ ತಾಯಂದಿರು ಪ್ರಬುದ್ಧರಾದಾಗ ತಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಕ್ಷಿಗಳು ಮಾಡುವಂತೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗೂಡಿನಲ್ಲಿ ಕಾವುಕೊಡುತ್ತವೆ. ತಾಯಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಕಾವು ಕೊಡುತ್ತಾಳೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಂದೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಎಲ್ಲೋ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಮೆಗಳು ತಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಹೂತುಹಾಕುತ್ತವೆ. ಆಗ ಸೂರ್ಯನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾನೆ.
ಸಸ್ತನಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಂಡಾಣು ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಕೋಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಒಂದೇ ಕೋಶ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬರಿಗಣ್ಣಿಗೆ ಅಗೋಚರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವಳು ಪುರುಷನೊಂದಿಗೆ ಸಂಭೋಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮಗು ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಮಗು ತನ್ನ ತಾಯಿಯ ರಕ್ತದಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.
ಜನರು ಯಾವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ?
ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಇತರ ಪಕ್ಷಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಂದ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಪಕ್ಷಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಜಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗಂಡು ಮರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಇದು ಕೆಟ್ಟದು ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೆಲವರು ಮೀನಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟರ್ಜನ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜನರು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನೋಡದೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ: ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಬುಮೆನ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.