Мэри Аллен
Кіріспе: Тендерлетті кесу туралы түсінік
Жұмыртқа еті өзінің нәзіктігімен, дәмімен және әмбебаптығымен танымал, жоғары бағаланған және сұранысқа ие сиыр еті болып табылады. Бұл сиырдың бел аймағынан шыққан арық кесу және ол жиі қол жетімді ең нәзік кесулердің бірі болып саналады. Көптеген адамдар торт етімен пісіруді таңдайды, себебі оны дайындау оңай, дәмді және әртүрлі тағамдарда қолдануға болады.
Сиырдың анатомиясы: кесіндіні анықтау
Сиырдың кесіндісі қай жерде орналасқанын түсіну үшін сиырдың анатомиясы туралы негізгі түсінікке ие болу пайдалы. Жұмыртқа кесіндісі малдың артқы жағына қарай орналасқан бел аймағында кездеседі. Бел аймағы омыртқа бойымен өтеді және оған қабырға, қысқа бел және сырға бөлімдері кіреді.
Бел аймағы: Тендерлоин кесілген жер
Кесілген бөртпе арнайы сиырдың қабырға мен сиыр бөліктерінің арасында орналасқан қысқа бел бөлігінен алынады. Бұл аймақ әсіресе нәзік болғандықтан белгілі, өйткені онда сиыр көп пайдаланбайтын бұлшықеттер бар. Жұмыртқа кесу қысқа бел бөлігінің ортасында орналасады және ол омыртқа бойымен өтеді.
Сиыр етінің әртүрлі кесінділері: бөтелке кесу түсіндірілді
Сиыр етінің көптеген түрлері бар, олардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері мен қасиеттері бар. Жұмыртқа кесу жиі ең қажет кесулердің бірі болып саналады, өйткені ол керемет нәзік және жұмсақ дәмге ие. Ол әдетте тұтас кесілген түрінде немесе филе миньон сияқты кішірек бөліктерде сатылады. Сиыр етінің басқа танымал кесектеріне рибей, сирлоин және фланк стейк кіреді.
Тендерлоин кесу: сипаттамалары мен қасиеттері
Жұмсақ кесіндісі өзінің нәзіктігі үшін жоғары бағаланады, бұл сиырдың көп пайдаланылмайтын бөлігінен шыққандығына байланысты. Ол сондай-ақ оның жұмсақ дәмімен танымал, бұл оны әртүрлі тағамдарда қолдануға болатын әмбебап кесуге айналдырады. Тырнақ еті әдетте майсыз, майы өте аз және ол сиыр етінің басқа кесектерінен гөрі пайдалы нұсқа болып саналады.
Тендерлетті кесіп пісіру: кеңестер мен әдістер
Жұмсақ және шырынды болып қалуы үшін кесілген ет пісірген кезде оны мұқият өңдеу маңызды. Кейбір танымал пісіру әдістеріне гриль жасау, қуыру және қуыру жатады. Етті жақсы дәмдеу де маңызды, өйткені оның дәмі өте жұмсақ болуы мүмкін. Көптеген адамдар қызыл шарап редукциясы немесе кремді берней соусы сияқты қалың соустармен кесілген етін жұптастыруды таңдайды.
Тендерлоин кесу және басқа кесектер: тағамдық салыстыру
Сиыр етінің басқа кесінділерімен салыстырғанда, ет еті өте арық және майы аз. Ол сонымен қатар ақуызға, темірге және басқа да маңызды қоректік заттарға бай. Дегенмен, қоректік заттардың мазмұны нақты кесуге және оның қалай дайындалғанына байланысты өзгеруі мүмкін екенін ескеру маңызды.
Тендерлоин кесу: жан-жақты және дәмді нұсқа
Тырнақ еті - бұл классикалық стейктік түскі астардан бастап шығармашылық дайындықтарға дейін әртүрлі тағамдарда қолдануға болатын жан-жақты нұсқа. Бұл көбінесе оның бағасы мен беделіне байланысты ерекше оқиға болып саналады, бірақ ол сонымен қатар күнделікті тағамдарға дәмді қосымша болуы мүмкін.
Ең жақсы бөтелкені қалай таңдауға және дайындауға болады
Жұмыртқа кесегін таңдағанда, ашық қызыл түсті және қатты құрылымы бар етті іздеу керек. Кесу жақсы мәрмәр болуы керек, бірақ тым майлы емес. Ең жақсы кесілген бөренені дайындау үшін оны мұқият өңдеу және оны қажетті температураға дейін пісіру маңызды. Көптеген адамдар шырынның қайта бөлінуіне мүмкіндік беру үшін ет пісіргеннен кейін бірнеше минут демалуды таңдайды.
Тендерлетті қайдан сатып алуға болады: жоғары сапалы ет табу
Жоғары сапалы ет кесу мамандандырылған қасапхана дүкендерінен, жоғары сапалы азық-түлік дүкендерінен және интернет-сатушылардан табуға болады. Етті сатып алғанда, жануарлардың әл-ауқаты мен тұрақты тәжірибеге басымдық беретін беделді көздерді іздеу маңызды.
Тендерлоинді кесудің құны: бағаны түсіну
Еттің сапасына және қай жерде сатып алынатынына байланысты кесілген еттің құны әр түрлі болуы мүмкін. Бұл көбінесе сиыр етінің ең қымбат кесінділерінің бірі, бірақ ол сонымен қатар оның нәзіктігі мен дәмі үшін жоғары бағаланады.
Қорытынды: Тағамдарыңызда кесілген бөтелкеден ләззат алыңыз
Тырнақ еті - әртүрлі тағамдарда қолдануға болатын дәмді және әмбебап нұсқа. Ерекше жағдайда тамақ әзірлеп жатсаңыз да, жай ғана дәмді тағам іздеп жүрсеңіз де, торт еті - тамаша таңдау. Кесілген еттің қайдан келетінін, оны қалай дайындау керектігін және жоғары сапалы етті қайдан табуға болатынын түсіну арқылы сіз өзіңіздің асүйіңізде осы дәмді кесіндіні тамашалай аласыз.