Мэри Аллен
Шай – өсімдіктердің кептірілген жапырақтары мен гүлдерінен дайындалатын сусын. Нақты мағынада бұл Оңтүстік-Шығыс Азия мен Шығыс Африкада өсетін шай бұтасының жапырақтарын білдіреді. Ол 15 метрге дейін өседі, бірақ оны жинауды жеңілдету үшін әдетте 1 метр биіктікке дейін кесіледі.
Шай өсімдігінің жапырақтарында кофеин бар, ол кофеде де кездеседі. Қара немесе жасыл шай шай өсімдігінің кептірілген жапырақтарынан дайындалады. Бірақ сіз басқа өсімдіктерден шай жасауға болады, мысалы, жеміс шайы немесе түймедақ шайы.
Шай қалай жасалады?
Қара және жасыл шай бір өсімдіктен жасалады, бірақ әртүрлі өңделеді. Қара шай үшін шай өсімдігінің жапырақтарын жинап алғаннан кейін қурап, ашытып, кептіруге қалдырады. Ашыту ферменттеу деп те аталады: шай өсімдігінің ингредиенттері ауадағы оттегімен әрекеттеседі және әдеттегі хош иісті, түс пен танинді құрайды. Шайдың кейбір түрлеріне қосымша хош иістер қосылады, мысалы, «Эрл Грей».
Жасыл шаймен ашыту болмайды, жапырақтары құрғағаннан кейін бірден кептіріледі. Бұл олардың дәмін жеңіл және жұмсақ етеді. Ақ және сары шай - ұқсас түрде дайындалған ерекше сорттар.
Бұл шайдың барлық түрлері Еуропаға тек 17 ғасырда Қытайдан келген. Бұрын шай өте қымбат болды, оны тек бай адамдар ғана сатып алатын. Әлемнің көптеген елдерінде шай кофеге қарағанда әлі де танымал.