Мэри Аллен
Жержаңғақ бұршақ немесе бұршақ сияқты бұршақ тұқымдастарға жатады. Сондықтан ол бастапқыда жаңғақ емес еді, бірақ уақыт өте келе ол жаңғаққа айналды. Жаңғақтар сияқты, жержаңғақ жемісі қатты қабықта және басқа жаңғақтарға ұқсайды. Ағылшын тілінде сіз «жержаңғақ» дейсіз. Неміс тіліне аударғанда бұл «жержаңғақ» дегенді білдіреді.
Біріншіден, кішкентай жапырақтары бар өсімдік өседі. Жапырақтардың астында өсімдік мамырдан тамызға дейін гүлдейді. Ұрықтанғаннан кейін гүл сабағын топыраққа ойып жібереді, онда жеміс бірнеше апта бойы бірнеше сантиметрге дейін өседі. Бұршақтан айырмашылығы, жеміс ауада емес, топырақта піседі. Содан кейін ол жерден жиналады.
Әдетте жержаңғақ қабығын ашқанда екі тұқымды табасыз, олардың айналасы қоңыр, қағаз тәрізді қабықпен қоршалған. Бірақ бұл қабықты жеуге болмайды. Сондықтан сіз тек екі жартыдан тұратын ядроларды жейсіз. Жержаңғақтарды жеңіл тағам ретінде жемес бұрын, алдымен оларды қуыру керек. Сондықтан сіз оларды каштан немесе шикі кофе дәндері сияқты отта күйдірмей қыздырасыз. Супермаркеттен алынған қабықталған жержаңғақ жиі аздап тұзбен қамтамасыз етіледі.
Жержаңғақтардың көпшілігінен май алынады. Ол қуыруды қажет етпейді. Бізге жержаңғақ майы ас үйде немесе мал азығы ретінде қажет. Жержаңғақ сонымен қатар жержаңғақ чипсы сияқты әртүрлі тағамдарға өңделеді. Нанға жағуға болатын жержаңғақ майы да танымал. Дегенмен, бұл спред тосапқа қарағанда әлдеқайда көп майды қамтиды.
Жержаңғаққа аллергиясы бар адамдар жержаңғаққа шыдай алмайды. Бұл жемісті жегеннен кейін олар бірнеше сағат бойы жүрек айнуын сезінеді. Сондықтан алдымен тағамда жержаңғақ бар-жоғын тексеру керек.
Жержаңғақ Орталық және Оңтүстік Америкадан келеді. Ол жерден Испанияның колониялары кезінде басқа тропикалық аймақтарға және тек 18 ғасырда Еуропаға тарады. Неміс тілінде сөйлейтін Швейцарияда жержаңғақ негізінен «испан жаңғағы» ретінде белгілі.
Бүгінгі таңда жержаңғақ негізінен АҚШ-тың оңтүстігінде, сондай-ақ Қытайда, Үндістанда, Нигерияда және Суданда өсіріледі. Олар күн шуақты жерлерде және сазды топырақта жақсы өседі.