Мэри Аллен
Ет өнеркәсібінің кесірінен жануарлардың зардаптары өте көп. Күн сайын сансыз сансыз шошқа, ірі қара, қозы, тауық сойылады. Бұған дейін олар көбінесе ең қатыгез жағдайда өмір сүрді. Зертханада өлі жануарларсыз дің жасушаларынан өсірілген in vitro еті бұрыннан балама болып саналды. Бірақ зерттеу тоқтап қалды: тым қымбат, тым көп уақыт. Қазір зертханадан алынған ет ит пен мысық тағамын өндірушілерді қызықтырады.
Голландиялық ғалым Марк Пост 2013 жылы сиыр етінен жасалған алғашқы бургерді ашқанда, оны дайындауға шамамен ширек миллион еуро қажет болды. Бүгінде зертханалық еттің келісі шамамен 140 еуро тұрады. Супермаркет үшін әлі де қымбат.
Тағы бір мәселе: зерттеушілер жасанды етке стейктер немесе котлеттердің бұлшықет құрылымын бере алмады. Бар болғаны гамбургерлер немесе тефтели ретінде пайдалануға болатын тартылған ет тәрізді масса жасау.
Әзірге сарапшылар зертханалық ет ең алдымен үй жануарларына арналған азық ретінде пайдаланылу ықтималдығын көріп отыр. Өйткені: Төрт аяқты достарымызды құмырадан тостағанға толтыратын еттің пішіні маңызды емес.
Көптеген иелер қоршаған ортаға көбірек алаңдай бастаған сайын, олар өздерінің жақындарына тек ең жақсы тағамды ұсынғысы келеді және жануарларға азап әкелмейді, экологиялық таза, әділ жануарларға арналған тағамға сұраныс артып келеді.
Тауық етін союды қажет етпейтін тауық еті
Дәл осымен екі америкалық компания жұмыс істеп жатыр. Олардың бірі Колорадо штатындағы Боулдер қаласындағы Bond Pet Foods. Жем компаниясының ғалымдары тауық еті жоқ ақуызды өндіруге қол жеткізді. Мұны істеу үшін олар Инга деп аталатын «жергілікті тауықтың» ұлпа жасушаларын алды және оған зейнеткерлікке Канзастағы жайылымда өткізуге рұқсат берілді. Осыдан зерттеушілер белоктардың генетикалық кодын шығарып, бұл ретті ашытқы жасушаларына енгізді.
«Бұл технология ірімшік жасауда ондаған жылдар бойы қолданылған», - деп жазады Bond Pet Foods компанияның веб-сайтында. Қант, витаминдер мен минералдарды қосқаннан кейін ашытқы енді ит пен мысық тағамына қажетті барлық ингредиенттерді қамтитын, бірақ союды қажет етпейтін сыра қайнататын шәйнекке ұқсайтын биореакторда ет протеинін шығарады.
Зертханалық тауық 2023 жылы нарыққа шығады
Компанияның негізін қалаушы Пернилла Аудиберт: «Ерікті фидерлермен жүргізген алғашқы сынақтарымыз перспективалы болды», - дейді. «Біз нарыққа дайын болу жолында тағамдық құндылықты, сіңімділікті және дәмді жақсартамыз». Тауық прототипі зертханадан алынған әртүрлі ет протеиндерінің портфолиосының бастамасы ғана болуы керек. АҚШ-тағы үй жануарларының иелері жалған тауықтың нарыққа шығуын көп күтудің қажеті жоқ, бірінші жасанды тауық ақуызына негізделген өнімдер нарыққа 2023 жылы шығады деп күтілуде.
Өйткені Чикагодағы Animals компаниясы тышқан етінен зертханалық мысықтарға арналған тәтті тағам жасады. «Барлық ет - жануарлар жасушаларының жиынтығы», - дейді негізін қалаушы және микробиолог Шеннон Фальконер. «Дәстүрлі мағынада ет бұл жасушалар денеде өскенде жасалады. Бірақ егер сіз оларға дұрыс қоректік заттар берсеңіз, жасушалар биореакторда да өсе алады. Ет екі сценарийде де өндіріледі. »
Мысықтар зертханадан тышқан етімен емделеді
Өйткені жануарлардың техниктері құтқарылған зертханалық тышқандардан зертханалық мысықтарды емдеу үшін тері үлгісін алды. Кейінгі өндіріс процесі Bond Pet Foods өндіру процесіне ұқсас: үлгідегі жасушалар биореакторға қоректік заттар қосылғаннан кейін зертханалық ет шығарады. Содан кейін біз оны басқа ингредиенттермен бірге мысық тағамына өңдейміз.
Бірақ үй жануарларын сатып алушылар мысыққа арналған тағамды сатып алмас бұрын біраз күтуі керек.
Айтпақшы, иттерді де назардан тыс қалдырмайды: «Себебі жануарлар» компаниясының келесі жобасы - зертханадан алынған қоян етімен иттерге арналған тағам.
Құтқарылған зертханалық тышқандар туралы не деуге болады? Уайымдамаңыз, олар жақсы. «Қазір тәттілер біздің ғалымдарымыздың бірі салған үлкен уақытша қорада тұрады», - дейді компания.