Мэри Аллен
Аскөк - қазіргі уақытта тағамның дәмін жақсарту үшін қолданылатын өсімдік түрі. Жапырақтары көбінесе қияр салаттары үшін пайдаланылады, сондықтан аскөк қияр шөпі деп те аталады. Аскөк тұқымын шайға да қолдануға болады.
Гүлдену кезінде аскөк сабақтарының биіктігі бір метрге дейін жетеді. Жапырақтары көкшіл, тар және нәзік, дерлік жіптер сияқты. Сары гүлдер кішкентай және нәзік, олар әрқашан сабақта гүл шоғы сияқты көп болады. Мұндай гүл шоғырын қолшатыр деп те атайды.
Аскөк Таяу Шығыстан келеді, бірақ қазір бүкіл әлемде егіледі. Германияда бұл ең көп отырғызылған дәмдеуіштердің бірі. Қыста өсімдіктер суыққа шыдамай өледі. Көктемде олардың тұқымын қайтадан себу керек, сонда олардан жаңа өсімдіктер пайда болады.
Бұрын аскөк емдік мақсатта қолданылған. Оны бүгінде оның атымен көруге болады. Ол ескі ағылшын тіліндегі «dylle» сөзінен шыққан және аударылғанда тыныштандыру немесе жұмсарту дегенді білдіреді. Ол кезде аскөк метеоризмге, яғни ас қорыту ауруына қарсы емдік шөп ретінде қолданылған.