Мэри Аллен
Қарақат - негізінен Еуропада жиналған кішкентай жидектер. Жидектер маусымның аяғында, Әулие Джон күні болған кезде піседі. Аты осыдан шыққан. Швейцарияда оларды «Меертаули» және Австрияда «Рибизелн» деп те атайды. Бұл латын тіліндегі «Ribes» тұқымының атауынан шыққан.
Қарақат бұталарда өседі. Олардың дәмі аздап қышқыл, бірақ оларда С және В дәрумендері де көп. Бұл оларды пайдалы тағам етеді.
Қарақаттан кептеліс, шырын немесе желе сияқты көптеген дәмді тағамдар жасауға болады. Желе жиі ойын тағамдарына сүйемелдеу ретінде пайдаланылады. Қарақат балмұздақ немесе торт сияқты көптеген десерттерге де жарайды. Онда олар өте сәндік. Сонымен қатар, тіпті қарақаттан жасалған шарап бар. Егер сіз оларды жаңадан алынған мұздатсаңыз, сіз қарақатты өте ұзақ уақыт сақтай аласыз.
Биологияда қарақат бір тұқымды құрайды. Мұның әртүрлі түрлері бар. Ең маңыздысы - қызыл және қара қарақат. Бірақ олар ақ түсте де қол жетімді. Тұқымның үстінде өсімдік тұқымдасы орналасқан. Бұған қарлыған кіреді. Сондықтан қарлыған мен қарақат бір-бірімен тығыз байланысты.