Мэри Аллен
Тауықтар - көп жұмыртқа салатын құстар. Біз тауықтарды фермадан немесе дүкеннен білеміз. Сол жерден жеуге тауық сатып аламыз. Германияда біз тауық, Австрияда тауық туралы айтамыз. Швейцарияда бізге француз атауы Poulet керек. Біз сөрелерден тауық жұмыртқасы салынған қораптарды да табамыз.
Біз күнделікті өмірде тауықтар туралы айтамыз. Биологияда Galliformes отряды бар. Оларға келесі түрлер жатады: кекілік, бөдене, күркетауық, қырғауыл, қырғауыл, тауық, үй құстары. Тауықтар дегенде біз әрқашан үй тауықтарын айтамыз.
Ауыл шаруашылығында үй құстары құстардың қатарына жатады. Аталығын әтеш немесе әтеш деп атайды. Әйел – тауық. Балапан болған кезде оны аналық тауық дейді. Жастарды балапан деп атайды.
Бантамдардың салмағы шамамен жарты килограмм, басқа тауықтар бес келіден асады. Әтештер тауықтарға қарағанда әрқашан сәл ауыр болады. Тауықтар барлық құс түрлері сияқты қауырсын киеді. Дегенмен, олар нашар ұша алады және көбінесе жерде қалады.
Үй тауық қайдан келеді?
Үй тауық - адамдардың ең көп таралған үй жануарлары. Әлемде әр адамға орта есеппен үш тауық келеді. Біздің тауықтар Банкива тауықтарынан өсіріледі.
Банкива тауығы - Оңтүстік-Шығыс Азиядан шыққан жабайы тауық. Асыл тұқымды өсіру дегеніміз, адамдар әрқашан балапандарды жасау үшін ең жақсы тауықтарды қажет етеді. Немесе бұл ең көп жұмыртқа салатын тауықтар немесе ең үлкен жұмыртқалар. Немесе ең тез семіретін тауықтар. Бірақ сіз ең сау тауықтарды да өсіре аласыз. Әртүрлі нәсілдер осылай пайда болды.
Үй тауықтары қалай өмір сүреді?
Тауықтар фермада еркін өмір сүрсе, шөпті, дәнді, құрттарды, ұлуларды, жәндіктерді, тіпті тышқандарды жейді. Тауықтар да кейбір тастарды жұтады. Асқазанның айналасындағы бұлшықеттер ырғақпен жиырылғандықтан, тастар тағамды ұсақтайды.
Олар топтасып еркін өмір сүреді. Мұндай топта әрқашан бір әтеш пен көп тауық болады. Тауықтар арасында қатаң иерархия бар. Жануарлар кейде бір-бірін тұмсығымен шауып алатындықтан, оны қағу тәртібі деп атайды. Ең жоғары дәрежелі тауық жоғарғы алабұғада ұйықтап, ең жақсы жемді таңдайды. Сондықтан төбелес аз болуы үшін тауық етін кеңінен тарату керек.
Дегенмен, фермадағы тауықтардың жалғыз тобы барған сайын сиреп барады. Көптеген тауықтар үлкен фермалардан келеді. Еркін жүретін тауықтар жақсы өмір сүреді. Сондықтан сіз күнделікті ашық ауада жаттығулар жасайсыз. Ортада қорадағы тауықтар. Олар бір залдың еденінде тұрады. Қаптау - ең табиғи емес. Тауықтар тек торларда немесе тіпті тордың түбінде отырады.
Үй тауықтарының қандай түрлері бар?
Асыл тұқымды тауықтар ұрпақтары үшін ұсталады. Сондықтан тауық пен әтеш мұқият таңдалады және біріктіріледі. Үй тауығы - асыл тұқымды тауық, бірақ әртүрлі тұқымдар бар. Бұл ет немесе жұмыртқа өндірілетініне байланысты. Асыл тұқымды тауықтар жұмыртқалайтын тауықтардан немесе бройлерден айырмашылығы жоқ. Бір жақты өсірудің арқасында ауру-сырқау, әлсіреген малдар да көптеп кездеседі.
Жұмыртқа салатын тауықтар мүмкіндігінше көп жұмыртқа салу үшін өсірілді. 1950 жылы жақсы жұмыртқалайтын тауық жылына 120-ға жуық жұмыртқа бере алды. 2015 жылы 300-ге жуық жұмыртқа болды. Бұл аптасына алты жұмыртқаға тең. Олар жұмыртқадан шыққаннан кейін 20 аптадан кейін жұмыртқа сала бастайды. Шамамен 60 аптадан кейін олар өлтіріледі, өйткені жұмыртқалар азайып, нашарлайды. Бұл енді тауық өсірушіге тиімді емес.
Бройлерлерді сойғаннан кейін ас үйде дайындауға болатындай тезірек семіру керек. Тауық тағамдарына әтеш пен тауықтар қолданылады. Германияда олар Hähnchen, Австрияда Hendl және Швейцарияда Poulet деп аталады. Бордақылауға арналған тауықтар 4-6 аптадан кейін сойылады. Олар содан кейін бір жарым немесе екі жарым килограмм.
Үй тауықтары қалай көбейеді?
Тауықтар әтештерге жұптасуға дайын болған кезде хабарлайды. Тауық еңкейіп, құйрық қауырсындарын қағады. Әтеш тауықты артынан мінгізеді. Содан кейін әтеш тесігін тауықтарға басады. Сосын оның ұрығы тамшылайды. Шәует жасушалары жұмыртқа жасушаларына өздері жол табады. Онда сперматозоидтар 12 күнге дейін өмір сүре алады және жұмыртқа жасушаларын ұрықтандырады.
Ұрықтанған жұмыртқа жасушасынан ұрық дискі түзіледі. Осыдан балапан дамиды. Жұмыртқаның сарысын тамақ ретінде өзімен бірге алады. Оны сарыуыз деп те атайды. Бұл қағаздағы кәмпит сияқты теріге оралған.
Эмбриондық диск осы мөлдір терінің үстінде отырады. Альбумин немесе альбумин сыртында орналасқан. Сыртынан қатты қабық шығады. Піспеген жұмыртқаны жарған адам сарыуыздың айналасындағы мөлдір терідегі эмбриональды дискіні көре алады.
Тауық жұмыртқасын ұрықтандырғанға дейін бар болғаны 24 сағатты алады. Содан кейін келесі жұмыртқа дайын болады. Ол ұрық жасушаларының жеткізілуінен ұрықтанған. Егер тауық әтешсіз өмір сүрсе немесе ұрық жасушаларының қоры таусылған болса, жұмыртқа әлі де дамиды. Сіз оларды жеуге болады, бірақ олар балапан шығармайды.
Тауық жұмыртқаны 21 күн бойы инкубациялауы керек. Мұны жасанды жылытуы бар инкубаторда да жасауға болады. Осы уақыт ішінде эмбриональды диск дайын балапанға айналады. Оның тұмсығында бір кішкентай нүкте, өркеш өсіп кеткен. Осымен балапан жұмыртқаның қабығына соғылып, айналасына ойық жасайды. Содан кейін екі жартыны қанаттарымен итеріп жібереді.
Тауықтар ерте қозды. Олар тез тұрып, анасымен бірге жем-шөп іздейді. Сондықтан оларды басқа құстар сияқты ата-анасы тамақтандырудың қажеті жоқ. Тауық балапандарын қорғап, суға, жақсы қоректенетін жерлерге апарады. Әтеш өз ұрпағын ойламайды.