Мэри Аллен
Маниок – тамыры жеуге жарамды өсімдік. Кассава бастапқыда Оңтүстік Америкадан немесе Орталық Америкадан келеді. Осы уақытта ол Африка мен Азияда таралып, өсіріледі. Өсімдік пен жемістің маниок немесе юка сияқты басқа атаулары бар.
Маниок бұтасының биіктігі бір жарым-бес метрге дейін өседі. Оның бірнеше ұзартылған тамырлары бар. Олардың әрқайсысының қалыңдығы 3-тен 15 сантиметрге дейін, ұзындығы 15 сантиметрден бір метрге дейін. Сондықтан бір тамырдың салмағы он килограмм болуы мүмкін.
Маниок тамыры ішкі жағынан картопқа ұқсас. Олардың құрамында су көп және крахмал көп. Сондықтан олар жақсы тамақ. Алайда олар шикі күйінде улы. Алдымен түйнектерді аршып, үккіштен өткізіп, суға салып қою керек. Содан кейін массаны сығып, оны кептіруге және пеште қуыруға болады. Бұл одан да ұсақтауға болатын ірі ұн жасайды. Бұл маниок ұнын біздің бидай ұнына өте ұқсас етіп қолдануға болады.
Шамамен 1500 жылы еуропалық жаулап алушылар маниокпен танысады. Онымен өздерін де, құлдарын да тамақтандырды. Португалдық және қашқын құлдар маниок өсімдігін Африкаға әкелді. Ол жерден маниок Азияға тарады.
Көптеген Африка елдерінде маниок бүгінгі таңда ең маңызды тағам болып табылады, әсіресе кедей халық арасында. Кейбір жануарлар да онымен қоректенеді. Бүгінгі таңда бүкіл әлемде маниокты ең көп өсіретін ел - Африкадағы Нигерия елі.