მერი ალენი
ყაბაყი არის ბოსტნეული, რომელსაც ძირითადად ხილს ვჭამთ. მცენარე თავდაპირველად სამხრეთ ევროპიდან მოდის. ყაბაყი ნიშნავს "პატარა გოგრას". სახელი მომდინარეობს გოგრისგან, რაც იტალიურად ნიშნავს "ზუკოს". შვეიცარიაში მათ ზუჩეტს ეძახიან.
ყაბაყი ყველაზე ხშირად მოდის მუქი მწვანე და ყვითელი ფერებით, მაგრამ ზოგჯერ ისინი შეიძლება იყოს თეთრ-მწვანე ან თეთრი. ყაბაყის ფორმა ჩვეულებრივ წაგრძელებულია, ზოგიერთი ჯიში მრგვალია. გოგრა შეიცავს უამრავ წყალს, მდიდარია ვიტამინებით და ადვილად ასათვისებელია.
ყაბაყი შეგიძლიათ მიირთვათ უმი ან მოხარშული. ყაბაყის კანი საკვებია, ხოლო ყაბაყი ახალგაზრდაა, ისევე როგორც ყვავილი. ნაყოფი მზად არის მოსავლისთვის, როდესაც ის ჯერ კიდევ ძალიან პატარაა. თუ ის ათიდან ოც სანტიმეტრამდეა, ნაყოფი ძალიან რბილია. მაგრამ უფრო დიდი ყაბაყი ასევე გემრიელია. თუმცა, ჭურვი შემდეგ ხდება უფრო რთული და ხშირად უნდა მოიჭრას. ბირთვები შიგნიდან ამოღებულია. ასევე შეგიძლიათ ყაბაყი დიდხანს გაიზარდოს და მხოლოდ თესლი გამოიყენოთ. მიირთმევენ შემწვარს ან ზეთს გამოწურვენ.
ყაბაყი შეიძლება მოხარშული, შემწვარი ან შემწვარი. თუ ნაყოფი უფრო დიდია, შიგა ნაწილი მაინც უნდა მოაშოროთ თესლს და ნაყოფი შეავსოთ როგორც ხორცით, ასევე ყველით. ყაბაყი ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ სალათში ან გამოიყენოთ თასში.
ყაბაყი იზრდება ჩვენს სანერგეებში ან სახლის ბაღში. მცენარე მხოლოდ ერთი წლის განმავლობაში იზრდება და ზამთარს ვერ უძლებს. თესლის დარგვა საწოლში შეგიძლიათ მაისის შუა რიცხვებში. ფოთლის ყუნწები და ყვავილის ყლორტები შემდეგ იზრდება მთავარ ყლორტზე. ღეროებზე ფოთლებია. ნაყოფი შეიძლება მიირთვათ დარგვიდან ექვსიდან რვა კვირამდე.
ბიოლოგიაში ყაბაყი ეკუთვნის გოგრის გვარს და ბაღის გოგრის სახეობებს. ყაბაყი ამის ქვესახეობაა.