მერი ალენი
ოხრახუში ქოლგისებრთა ოჯახის ბალახია. შვეიცარიაში ბალახს პეტერლისაც უწოდებენ. ბოტანიკაში მას აქვს ლათინური სახელი Petroselinum crispum. ოხრახუში არის ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული მწვანილი ევროპულ სამზარეულოში. მისი წარმოშობა ხმელთაშუა ზღვის რეგიონშია.
არსებობს ორი სახის ოხრახუში. ხვეული ოხრახუშის ფოთლებს აქვს ტალღოვანი ფორმა მრავალი ფოთლის წვერით. ბრტყელფოთლიან ოხრახუშს იტალიურ ოხრახუშსაც უწოდებენ. მას აქვს ბრტყელი ფოთლები და უფრო ძლიერი არომატი. ამიტომ ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში, როგორც წესი, უფრო პოპულარულია მზარეულებში.
ბევრი ადამიანი ამუშავებს ოხრახუშს პატარა ქვაბში. მნიშვნელოვანია სად დადებთ ქვაბს. ოხრახუში ზედმეტად არ უნდა მოხვდეს მზეზე, თორემ სწრაფად გახმება. შუშის მინას შეუძლია გააძლიეროს მზის სხივები. ამიტომ, ფანჯრის სავარძელი სულაც არ არის შესაფერისი. უმჯობესია ქოთანი გარეთ მოათავსოთ ნახევრად ჩრდილში.
ასევე მორწყვისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ: არც ძალიან ბევრი და არც ძალიან ცოტა წყალი. წყალი არც ძალიან ცივი უნდა იყოს. როცა ოხრახუშს კრეფთ, ეს უნდა გააკეთოთ გარედან შიგნით. ცენტრში არის მცენარის გული, რომელიც უნდა იყოს შენახული, რათა ახალი ბუჩქები გაიზარდოს.
ახალი ოხრახუშის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ რამდენიმე დღის განმავლობაში. მას ძირითადად ცივ კერძებში იყენებენ, რადგან ხარშვისას ბევრი გემო იკარგება. ცნობილია ფრანკფურტის მწვანე სოუსი, რომლისთვისაც გამოიყენება ოხრახუში, ხახვი, ხახვი და სხვა მწვანილი. გარდა ამისა, ოხრახუში შეგიძლიათ იხილოთ ცივ კერძებზე დეკორაციის სახით ან სანელებლების სახით ღუმელში.