მერი ალენი
ხორცის მრეწველობის მიერ გამოწვეული ცხოველების ტანჯვა უზარმაზარია. ყოველდღიურად უამრავი ღორი, პირუტყვი, ბატკანი და ქათამი იკვლება. მანამდე კი ისინი ხშირად იღუპებოდნენ არსებობას ყველაზე სასტიკ პირობებში. ეგრეთ წოდებული ინ ვიტრო ხორცი, რომელიც ლაბორატორიაში ღეროვანი უჯრედებიდან მოჰყავთ - მკვდარი ცხოველების გარეშე - დიდი ხანია განიხილება ალტერნატივად. მაგრამ კვლევა შეჩერდა: ძალიან ძვირი, ძალიან შრომატევადი. ახლა ლაბორატორიიდან მიღებული ხორცი საინტერესო ხდება ძაღლებისა და კატების საკვების მწარმოებლებისთვის.
როდესაც ჰოლანდიელმა მეცნიერმა მარკ პოსტმა 2013 წელს წარმოადგინა პირველი ხორცის ხორცის ბურგერი, მისი დამზადება დაახლოებით მეოთხედი მილიონი ევრო დაჯდა. დღეს ლაბორატორიული ხორცი კილოგრამზე დაახლოებით 140 ევრო ღირს. სუპერმარკეტისთვის ჯერ კიდევ ძალიან ძვირია.
კიდევ ერთი პრობლემა: მკვლევარებმა ჯერ არ მიაღწიეს წარმატებას ხელოვნურ ხორცს სტეიკის ან ღვეზელის კუნთოვანი სტრუქტურის მიცემა. ყველაფერი რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ არის ფარშის მსგავსი მასა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბურგერად ან ხორცის ბურთულებად.
ამ დროისთვის ექსპერტები ხედავენ იმის ალბათობას, რომ ლაბორატორიული ხორცი პირველად გამოიყენებოდეს შინაური ცხოველების საკვებში. რადგან: არ აქვს მნიშვნელობა რა ფორმის ხორცს ავავსებთ ჩვენს ოთხფეხა მეგობრებს ქილებიდან თასამდე.
რადგან ბევრი მფლობელი სულ უფრო მეტად ზრუნავს გარემოზე, მათ სურთ შესთავაზონ მხოლოდ საუკეთესო საკვები საყვარელ ადამიანებს და არ მიაყენონ ტანჯვა ცხოველებს, იზრდება მოთხოვნა ეკოლოგიურად სუფთა, სამართლიან ცხოველურ საკვებზე.
ქათმის ხორცი, რომელიც არ საჭიროებს ქათმის დაკვლას
და სწორედ ამაზე მუშაობს ორი ამერიკული კომპანია. ერთი არის Bond Pet Foods ბოულდერში, კოლორადო. საკვების კომპანიის მეცნიერებმა მოახერხეს ქათმის პროტეინის წარმოება - სრულიად ქათმის გარეშე. ამისათვის მათ აიღეს "ადგილობრივი ქათმის" ქსოვილის უჯრედები, რომელსაც, სხვათა შორის, ინგა ჰქვია და მას უფლება აქვს პენსიის გატარება კანზასში, საძოვარზე. აქედან მკვლევარებმა ამოიღეს ცილების გენეტიკური კოდი და ჩასვეს ეს თანმიმდევრობა საფუარის უჯრედებში.
„ეს ტექნოლოგია ათწლეულების განმავლობაში გამოიყენება ყველის წარმოებაში“, წერს Bond Pet Foods კომპანიის ვებსაიტზე. შაქრის, ვიტამინებისა და მინერალების დამატების შემდეგ, საფუარი ახლა აწარმოებს ხორცის პროტეინს ბიორეაქტორში, რომელიც წააგავს ქვაბს, რომელიც შეიცავს ძაღლისა და კატის საკვების ყველა აუცილებელ ინგრედიენტს, მაგრამ არ საჭიროებს დაკვლას.
ლაბორატორიული ქათამი ბაზარზე 2023 წელს გამოვა
„ჩვენი პირველი ტესტები მოხალისეთა მიმწოდებლებთან იყო პერსპექტიული“, - ამბობს პერნილა აუდიბერტი, კომპანიის თანადამფუძნებელი. ”ჩვენ გავაუმჯობესებთ კვების ღირებულებას, საჭმლის მონელებასა და გემოს, როდესაც მივდივართ ბაზრის მზადყოფნაზე.” ქათმის პროტოტიპი უნდა იყოს მხოლოდ ლაბორატორიიდან სხვადასხვა ხორცის ცილების პორტფელის დასაწყისი. შინაური ცხოველების მფლობელებს აშშ-ში არ უწევთ დიდხანს ლოდინი ყალბი ქათმის ბაზარზე გამოსვლამდე, ქათმის ცილაზე დაფუძნებული პირველი ხელოვნური პროდუქტები, სავარაუდოდ, 2023 წელს გამოვა.
იმის გამო, რომ ჩიკაგოში მდებარე Animals კომპანიამ ლაბორატორიული კატების სამკურნალო საშუალება თაგვის ხორცისგან დაამზადა. "მთელი ხორცი ცხოველური უჯრედების კოლექციაა", - ამბობს თანადამფუძნებელი და მიკრობიოლოგი შენონ ფალკონერი. „ხორცი ტრადიციული გაგებით იქმნება, როდესაც ეს უჯრედები იზრდება ორგანიზმში. მაგრამ თუ მათ აძლევთ სწორ საკვებ ნივთიერებებს, უჯრედები შეიძლება გაიზარდოს ბიორეაქტორშიც. ხორცი იწარმოება ორივე სცენარით. ”
კატებს ლაბორატორიიდან თაგვის ხორცი დაამუშავებენ
იმის გამო, რომ ცხოველთა ტექნიკოსებმა აიღეს კანის ნიმუში გადარჩენილი ლაბორატორიული თაგვებისგან მათი ლაბორატორიული კატის სამკურნალოდ. შემდგომი წარმოების პროცესი მსგავსია Bond Pet Foods-ის წარმოების პროცესის: ნიმუშის უჯრედები აწარმოებენ ლაბორატორიულ ხორცს ბიორეაქტორში ნუტრიენტების დამატების შემდეგ. შემდეგ მას სხვა ინგრედიენტებთან ერთად ვამუშავებთ კატის სამკურნალოდ.
მაგრამ შინაური ცხოველების მყიდველებს ასევე უწევთ ცოტა ლოდინი, სანამ შეძლებენ კატის კერძის შეძენას.
სხვათა შორის, ძაღლებს უყურადღებოდ არ ტოვებენ: კომპანია "Because animals"-ის შემდეგი პროექტი არის ძაღლების მკურნალობა კურდღლის ხორცით ლაბორატორიიდან.
რაც შეეხება გადარჩენილ ლაბორატორიულ თაგვებს? არ ინერვიულო, ისინი კარგად არიან. „მოყვარულები ახლა ჩვენი ერთ-ერთი მეცნიერის მიერ აშენებულ დიდ თვითნაკეთ თავლაში ცხოვრობენ“, - აცხადებენ კომპანიაში.