მტაცებელი ფრინველები იკვებებიან ცოცხალი და მკვდარი ცხოველებით. ისინი ტრიალებენ ჰაერში და ამჩნევენ მსხვერპლს. შემდეგ ჩამოაგდებენ და ფეხებს იჭერენ, აქედან მოდის მათი სახელი. მტაცებელი ხშირად იღუპება დარტყმით.
მტაცებელ ფრინველებს მიეკუთვნება არწივები, რძალები, ბუზნები, ქორი და რამდენიმე სხვა. სხვადასხვა მტაცებელი ფრინველი ნადირობს მრავალფეროვან ნადირზე: პატარა ძუძუმწოვრები, როგორიცაა თაგვები და მარმოტები, მაგრამ ასევე ფრინველები, ქვეწარმავლები, ამფიბიები და კიდევ უფრო დიდი მწერები მათი დიეტის ნაწილია. ბევრი სახეობის მტაცებელი ფრინველი ასევე იკვებება ლეშით, ანუ ცხოველთა ლეშით. არწივებიც კი ხშირად ჭამენ ლეშის.
რძის სახეობა კი მხოლოდ ლეშით ცხოვრობს. შენი საკუთარი მტერი ყველა ადამიანზე მაღლა დგას. ის ცვლის ლანდშაფტს ისე, რომ გამრავლების ადგილები აკლია და მტაცებელი სახეობები მცირდება. მტაცებელ ფრინველებს ადრე მტაცებელ ფრინველებს ეძახდნენ და ჩამოაგდეს. მონადირეებმა ფულიც კი მიიღეს მტაცებელი ფრინველების სროლისთვის. ამას მრავალი ამბავი შეუწყო ხელი, მაგალითად, ამბობენ, რომ მტაცებელი ფრინველები ბატკნებს კლავდნენ.
"ჩიტის გრიფინი" ასევე ხელმისაწვდომია როგორც ზღაპრის პერსონაჟი. მისი ზღაპარი ძმები გრიმების კრებულშია. ხშირად გამოსახულია ჰერალდიკურ ცხოველად: ლომის სხეული ფეხებით, ფრთებით, კისრით და მტაცებელი ფრინველის თავით.