Lagotto Romagnolo-ს წარმოშობა დღეს შეუძლებელია დადგინდეს. ზოგიერთი მკვლევარი თვლის, რომ ჯიშის წინაპარი იყო ტორფის ძაღლი, სხვები მიდრეკილნი არიან ფერფლის ჟურნალის ვერსიისკენ. საიმედოდ ცნობილია, რომ ლაგოტოს პირველი ნახსენები მე-16 საუკუნით თარიღდება.
თავად იტალიელები თვლიან, რომ თურქმა მეზღვაურებმა ამ ჯიშის ძაღლები ჩამოიყვანეს ქვეყანაში. შინაურმა ცხოველებმა მაშინვე მიიპყრეს ყურადღება ნადირობის უნარით. მე-17 საუკუნეში ისინი უკვე მონადირეების მუდმივი თანამგზავრები იყვნენ. უფრო მეტიც, ძაღლებმა თავი ყველაზე კარგად წყალზე გამოიჩინეს. მაგრამ რეზერვუარების გადინებასთან ერთად, ცხოველებზე მუშაობა მოულოდნელად შეწყდა. სელექციონერები არ ზარალდნენ: ძაღლები ნიჭიერი სისხლძარღვები აღმოჩნდნენ და ტრიუფელი მათი ახალი მტაცებელი გახდა. დღეს კი იტალიელები იყენებენ Lagotto Romagnolo-ს ამ დელიკატესის ძიებაში.