金型: 知っておくべきこと

「カビ」という言葉には XNUMX つの意味があります。一方では、腐敗した食品から主に知られている真菌を意味します。しかし、例えばソフトチーズの外層としても歓迎されます。

一方、「夜明け」という言葉には、白い、またはほぼ白い馬という意味もあります。この名前はおそらく、かびの生えたパンが最初は白または少なくとも明るい灰色に見えるという事実に由来しています. 明確にするために、馬を灰色の馬と呼び、他の馬と一緒に白いカビを意味することがよくあります.

カビは空気中の胞子を介して広がります。真菌の胞子は、花や果実の種子に大まかに対応しています。真菌の胞子は、私たちが購入する前に食品に付着する可能性があります. 空気が適切な温度と湿度に保たれると、真菌の胞子は時間の経過とともに白っぽい菌糸体に成長します。

人々が有害だと感じるカビはどれですか?

私たちは、古い食品のカビを知っています。パン、果物、ニンジンなどの野菜だけでなく、ハードチーズも特に影響を受けやすくなります。多くの学童は、休暇の後、ランドセルにかびの生えたサンドイッチを見つけました。カビの生えた食品は、人間にとって有毒である可能性があります。

カビ菌は農業にも広がっています。たとえば、いちごは、雨が長時間続くと非常に傷みやすくなります。その後、葉と果実は白っぽい層で覆われます。農家はスプレーでこれと戦うことができますが、スプレー自体が有毒であることがよくあります。温室は、湿度をより適切に調整できるため、最良の保護を提供します。

生活空間の壁にもカビが発生することがあります。主に換気の悪い孤立した家屋で発生します。この場合、カビの生えた部屋に住むことは非常に不健康であるため、専門家が仕事に取り掛かる必要があります。

しかし、自然界では、カビが食物や木材を分解するのは理にかなっています. これは、すべての植物が最後に再び新鮮な土壌になるという事実に貢献しています. そのため、感染した木材が林床にあるか、天井にあるかによって大きな違いが生じます。

1900 年頃、スコットランド人のアレクサンダーフレミングは、ペニシリンと呼ばれる抗生物質がカビから得られることを発見しました。たとえば、肺炎やペストと戦うために使用できます。その前に、何百万人もの人々が亡くなりました。

チーズの製造には、特定の型がよく使用されます。一方で、白カビチーズがあります。内側は柔らかく、外側はカビによる白い層があります。よく知られている品種は、フランスのカマンベールとブリーです。一方、青カビチーズがあります。イタリア産のゴルゴンゾーラが有名です。

今日、私たちはそのまま食べることができる特別なカビを知っています. 今日、彼らは工業的に飼育されています。これには、砂糖を含む栄養溶液が必要です。その後、きのこは肉の代替品としてビタミン、ミネラル、卵と混ぜて販売されます。