עובש: מה שאתה צריך לדעת

למילה "עובש" יש שתי משמעויות: מצד אחד משמעותה היא פטרייה שאנו מכירים בעיקר מאוכל מקולקל. אבל זה גם יכול להיות מבורך, למשל כשכבה החיצונית של גבינה רכה.

מצד שני, משמעות המילה "שחר" היא גם סוס לבן או כמעט לבן. השם כנראה נובע מהעובדה שלחם עובש מופיע בתחילה לבן או לפחות אפור בהיר. כדי ליצור בהירות, לעתים קרובות מדברים על הסוס כסוס אפור ומתכוונים לעובש הלבן עם השני.

עובש מתפשט דרך נבגים הנישאים באוויר. נבגי הפטרייה תואמים בערך את הזרעים על פרחים ופירות. נבגי פטריות יכולים להגיע למזון לפני שאנו קונים אותו. אם יש לאוויר את הטמפרטורה והלחות המתאימים, נבגי הפטרייה מתפתחים לתפטיר לבנבן עם הזמן.

אילו עובשים לדעת אנשים מזיקים?

אנו מכירים עובש במזונות מבוגרים יותר. לחם, פירות וירקות כמו גזר, אבל גם גבינה קשה הם רגישים במיוחד. תלמידי בית ספר רבים מצאו כריך עבש בילקוט שלהם אחרי החגים. מזון עובש יכול להיות רעיל לבני אדם.

פטריות עובש התפשטו גם בחקלאות. תותים, למשל, פגיעים מאוד אם יורד גשם לאורך זמן. ואז העלים והפירות מכוסים בשכבה לבנבנה. החקלאי יכול להילחם בזה בעזרת תרסיסים, אבל הם לרוב רעילים בעצמם. חממות מספקות את ההגנה הטובה ביותר מכיוון שאתה יכול לווסת טוב יותר את מידת הרטיבות שהיא צריכה להיות.

עובש יכול להופיע גם על קירות חללי מגורים. היא מתרחשת בעיקר בבתים מבודדים שאינם מאווררים בצורה גרועה. במקרה זה, מומחה צריך להגיע לעבודה, כי לחיות בחדרים עובשים זה מאוד לא בריא.

בטבע, לעומת זאת, הגיוני שעובש ישבור מזון או עץ. זה תורם לעובדה שכל הצמחים הופכים שוב לאדמה טרייה בסוף. לכן יש הבדל גדול אם העץ הנגוע נמצא על רצפת היער או אם מדובר בתקרה.

אילו תבניות אנשים מחשיבים שימושיים?

בסביבות שנת 1900 גילה הסקוטי אלכסנדר פלמינג שניתן להשיג את האנטיביוטיקה הנקראת פניצילין מעובש. אתה יכול להשתמש בו כדי להילחם בדלקת ריאות או במגיפה, למשל. לפני כן, מיליוני אנשים מתו.

תבניות מסוימות פופולריות בייצור גבינה. מצד אחד יש גבינת עובש לבן. הוא רך מבפנים ויש לו שכבה לבנה מבחוץ הנגרמת מעובש. זנים ידועים הם קממבר וברי מצרפת. מצד שני, יש את גבינת העובש הכחול. הוא ידוע בעיקר בשם גורגונזולה מאיטליה.

היום אנו יודעים על תבניות מיוחדות שניתן לאכול ככאלה. כיום מגדלים אותם באופן תעשייתי. זה דורש פתרון תזונתי עם סוכר. הפטרייה נמכרת אז מעורבבת עם ויטמינים, מינרלים וביצה כתחליף לבשר.