מרי אלן
חלב הוא נוזל שניתן לשתות. כל היונקים שזה עתה נולדו שותים חלב מאמם וניזונים ממנו. אז התינוק יונק, והאמא יונקת.
בגוף האם יש איבר מיוחד שבו מיוצר חלב. אצל נשים אנחנו קוראים לזה שדיים. בחיות עם פרסות זה העטין, בשאר החיות זה הפינים. מה שהחיות הקטנות מכניסות לפה הן הפינים.
מי שמדבר על חלב או קונה פה חלב מתכוון בדרך כלל לחלב פרה. אבל יש גם חלב של כבשים, עיזים וסוסות סוסים. מדינות אחרות משתמשות בחלב של גמלים, יאקים, תאו מים וחיות רבות אחרות. החלב שהתינוקות שלנו שותים מאמהותיהם נקרא חלב אם.
חלב הוא מרווה צמא טוב. ליטר חלב מכיל כתשעה דציליטר מים. הדציליטר הנותר מחולק לשלושה חלקים שמזינים אותנו היטב וכל אחד בערך באותו גודל: השומן הוא השמנת שממנה אפשר להכין חמאה, קצפת או גלידה. החלבון משמש להכנת גבינה ויוגורט. רוב הלקטוז נשאר בנוזל. לאחר מכן יש את המינרל סידן, שחשוב מאוד לבניית העצמות שלנו, וויטמינים שונים.
חלב חשוב לחקלאות שלנו. אנשים היום צריכים הרבה חלב ומוצרי חלב. רק דשא יכול לצמוח בשדות תלולים, כמו גם בשטחי מרעה הרים. פרות אוהבות לאכול הרבה דשא. הם גדלו כדי לתת כמה שיותר חלב והם מקבלים מזון מיוחד כמו תירס, חיטה ודגנים אחרים.
עם זאת, ישנם גם אנשים שגופם אינו מתמודד היטב עם חלב. לדוגמה, יש להם אי סבילות לחלבון חלב. אנשים רבים באסיה אינם יכולים לסבול חלב כלל ברגע שהם מבוגרים. הם שותים חלב סויה, שהוא סוג חלב העשוי מפולי סויה. עשוי גם ממין חלב העשוי מאגוזי קוקוס, אורז, שיבולת שועל, שקדים ועוד כמה צמחים.
האם יש סוגים שונים של חלב?
החלב שונה בעיקר לפי החיה ממנה הוא מגיע. ההבדלים נעוצים בשיעור של מים, שומן, חלבון ולקטוז. אם משווים חלב של פרות, כבשים, עיזים, סוסים ובני אדם, אז במבט ראשון ההבדלים קטנים. ובכל זאת, אי אפשר פשוט להאכיל חלב מהחי לתינוק שלאמא שלו אין חלב. היא לא יכלה לסבול את זה. יש לכן חלב תינוקות מיוחד שאנשים מרכיבים מחלקים שונים.
ההבדלים נעשים גדולים כאשר משווים אותם לבעלי חיים אחרים. החלב של הלווייתנים הוא הבולט ביותר: הוא מכיל בערך פי עשרה יותר שומן וחלבון מחלב פרה. הוא מורכב מכחצי מים בלבד. כתוצאה מכך, לווייתנים צעירים גדלים במהירות רבה.
האם אתה יכול לקנות חלב פרה שונה?
החלב עצמו תמיד זהה. עם זאת, זה תלוי איך האדם התייחס אליהם לפני מכירתם. בכל מקרה דבר אחד ברור: יש לקרר חלב מיד לאחר החליבה כדי שלא ירבו בו חיידקים. בחלק מהחוות, אתה יכול לבקבק חלב טרי וצנן בעצמך, לשלם עבורו ולקחת אותו איתך.
בחנות קונים את החלב באריזה. כתוב עליו האם החלב עדיין מכיל את כל השומן או שחלק ממנו הוסר. זה תלוי אם זה חלב מלא, חלב דל שומן או חלב דל שומן.
זה תלוי גם בכמה חום החלב חומם. תלוי כמה זמן זה נמשך, חלק מהוויטמינים הולכים לאיבוד. לאחר הטיפול החזק ביותר, החלב יישמר כחודשיים בשקית אטומה ללא צורך בקירור.
חלב מטופל במיוחד זמין לאנשים שיש להם בעיות עם לקטוז. הלקטוז מתפרק לסוכרים פשוטים יותר כדי להפוך אותו לעיכול יותר. סוכר חלב נקרא בעגה הטכנית "לקטוז". החלב המתאים מסומן כ"חלב נטול לקטוז".