הקנרי פודנקו הוא כלב דינמי ועצמאי שתמיד שימש לציד ארנבות. עם חוש הריח המצוין שלו, פודנקו חובב הציד יכול לאתר במהירות את טרפו ולא מונע בקלות מתוכניתו.
הפודנקו חיבה ומתלטף כלפי בעליו - כלפי זרים הוא די מרוחק וקצת ביישן. לכן, הוא אינו מתאים ככלב שמירה, למשל, שכן הוא לא ידווח על זרים. בגלל הבחירה החזקה מכוונת ביצועים של גזע כלבים זה במולדתם, הם מאוד קשוחים וגמישים.
הופעתו של הפודנקו קנריו
ה-Podenco Canario מושך מיד תשומת לב עם אוזניו הגדולות והמחודדות. זהו אחד מגזעי הכלבים הבינוניים ובעל מבנה גוף אתלטי עם פרווה קצרה ועבה. בדרך כלל ניתן לראות את הצלעות ועצמות הירכיים של הפודנקוס הקנרי מכיוון שיש להם גוף אתלטי מאוד ללא הרבה שומן.
כמו כל גרייהאונד, הפנים צרות ומסתיימות באף ארוך ומחודד. הזנב מונח נמוך וברוב המקרים בצורת מגל.