מרי אלן
קסאווה הוא צמח ששורשיו אכילים. הקסאווה מגיעה במקור מדרום אמריקה או ממרכז אמריקה. בינתיים הוא התפשט ומעובד גם באפריקה ובאסיה. ישנם שמות נוספים לצמח ולפרי, כמו קסאווה או יוקה.
שיח המניוק גדל לגובה מטר וחצי עד חמישה מטרים. יש לו כמה שורשים מוארכים. עובי כל אחד מהם הוא 3 עד 15 ס"מ ואורך 15 ס"מ עד מטר אחד. אז שורש בודד יכול לשקול עשרה קילוגרמים.
שורשי הקסאווה דומים לתפוחי אדמה מבפנים. הם מכילים הרבה מים והרבה עמילן. אז הם אוכל טוב. עם זאת, הם רעילים כשהם גולמיים. צריך קודם לקלף את הפקעות, לגרד אותן ולהשרות במים. לאחר מכן אפשר ללחוץ החוצה את המסה, לתת לה להתייבש ולצלות אותה בתנור. כך נוצר קמח גס שניתן לטחון עוד יותר. ניתן להשתמש בקמח הקסאווה הזה בצורה מאוד דומה לקמח החיטה שלנו.
בסביבות שנת 1500 הכירו הכובשים האירופים את הקסאווה. הם האכילו את עצמם ואת עבדיהם בזה. העבדים הפורטוגלים והבורחים הביאו את צמח הקסאווה לאפריקה. משם התפשטה הקסאווה לאסיה.
במדינות רבות באפריקה, קסאווה היא המזון החשוב ביותר כיום, במיוחד בקרב האוכלוסייה הענייה יותר. גם כמה בעלי חיים ניזונים ממנו. המדינה שמגדלת היום הכי הרבה קסאווה בעולם כולו היא המדינה האפריקאית ניגריה.