קרפיון: מה שאתה צריך לדעת

הקרפיון הוא זן של דגים שניתן למצוא כיום בחלקים נרחבים של אירופה. לקרפיון הבר יש גוף מוארך ושטוח שיש לו קשקשים על כל חלקיהם. הגב שלהם ירוק זית והבטן לבנה עד צהבהבה. הוא פופולרי כדג מזון.

בטבע, אורך הקרפיון כ-30 עד 40 סנטימטרים. חלק מהקרפיונים הם אפילו יותר ממטר ואז שוקלים יותר מ-40 קילוגרם. הקרפיון הגדול ביותר שנתפס אי פעם שקל כ-52 קילוגרם והגיע מאגם בהונגריה.

קרפיונים חיים במים מתוקים, כלומר באגמים ובנהרות. הם מרגישים בנוח במיוחד במים חמימים וזורמים לאט. לכן סביר יותר שיימצאו בקטעי נהרות השוכנים בעמקים מישוריים. הם גם נפגשים שם כדי להזדווג.

הקרפיונים ניזונים בעיקר מבעלי חיים קטנים שהם מוצאים בקרקעית המים. אלה כוללים, למשל, פלנקטון, תולעים, זחלי חרקים וחלזונות. רק מעט קרפיונים הם דגים טורפים, ולכן הם אוכלים דגים אחרים וקטנים יותר.

הקרפיון מגיע כנראה במקור מהים השחור. לאחר מכן היא התפשטה לאירופה דרך הדנובה והתרבה ​​היטב. אולם כיום הוא נמצא בסכנת הכחדה באזורים אלו. במקומות מערביים יותר אנשים לקחו את זה בעצמם. כיום הוא מאיים שם לעתים קרובות על מיני דגים אחרים.

מהי המשמעות של קרפיון לתרבות האוכל?

אפילו בימי קדם דיווחו הרומאים על דיג קרפיונים בקרנונטום, עיר עתיקה במה שהיא כיום אוסטריה. באותה תקופה גם התחילו לגדל קרפיונים. זה הביא לצורות רבייה שונות, שכעת הן שונות למדי זו מזו. חלקם איבדו את קשקשתם, אך הם הפכו גדולים ועבים יותר וגדלים אפילו מהר יותר.

בימי הביניים, קרפיון היה מאכל פופולרי באותם ימים כשהכנסייה הקתולית אסרה על אכילת בשר. זה היה נכון במיוחד במהלך 40 ימי הצום שלפני חג הפסחא. אחר כך עברו לדגי מאכל.

בגידול, הקרפיונים שוחים בבריכות שנוצרו באופן מלאכותי. בפולין ובצ'כיה, כמו גם בחלקים מגרמניה ואוסטריה, אוכלים כיום קרפיונים במיוחד בחג המולד ובערב השנה החדשה.

בשוויץ, לעומת זאת, מעט ידוע על הקרפיון. הוא כנראה גם לא הגיע לארץ באופן טבעי. סבירות גבוהה יותר שיאכלו כאן סלמון ששחה במעלה הריין. פורל מקומי שימש בעיקר כדגים חקלאיים.