עופות דורסים ניזונים מבעלי חיים חיים ומתים. הם מסתובבים באוויר ומבחינים בטרף שלהם. ואז הם יורים למטה ותופסים אותם ברגליהם, ומכאן שמם. הטרף נהרג לרוב מהפגיעה.
עופות דורסים כוללים נשרים, נשרים, זמזמים, נצים ועוד כמה. עופות הדורסים השונים צדים מגוון של טרפים: יונקים קטנים יותר כמו עכברים, ומרמיטות, אך גם ציפורים, זוחלים, דו-חיים וחרקים גדולים אף יותר הם חלק מהתזונה שלהם. מינים רבים של עופות דורסים אוכלים גם נבלות, כלומר פגרי בעלי חיים. אפילו נשרים אוכלים לעתים קרובות נבלות.
מיני הנשר אפילו חיים רק על נבלות. האויב שלך הוא מעל הכל האדם. הוא משנה את הנוף כך שחסרים אתרי רבייה ומיני הטרף הולכים ופוחתים. עופות דורסים נקראו בעבר עופות דורסים והופלו. ציידים אפילו קיבלו כסף עבור ירי עופות דורסים. סיפורים רבים תרמו לכך, למשל, אומרים כי עופות דורסים הרגו כבשים.
"הציפור גריפין" זמין גם כדמות אגדה. האגדה שלו מופיעה באוסף האחים גרים. לעתים קרובות הוא מתואר כחיה הרלדית: גוף של אריה עם רגליים, כנפיים, צוואר וראש של ציפור דורס.