גריפון בריסל נחשבים כיום לחביבים על תערוכות כלבים ולאהובים על גבירות עדינות. הנציגים הראשונים של הגזע נראו אחרת - היו להם לוע מוארך ונראו מלוכלכים כמו לוכד חולדות יכול להיראות, מסתובבים ללא הרף במרתפים ובמקומות חמים בחיפוש אחר טרף. גריפונים מודרניים איבדו את מיומנותם של לוכדי חולדות אך שמרו על אומץ לבם ועל עמדת חיים פעילה.
