קוקר ספנייל כוללים שני גזעים של כלבים מסוג ספנייל: קוקר ספנייל אמריקאי ואנגלי.
גזע זה גדל במקור ככלב ציד בבריטניה. בארצות הברית, הוא גדל בסטנדרט אחר. שינויים פיזיים נוספים במבנה ובאופי גדלו בארצות הברית בתחילת המאה ה-20, אך לשני הגזעים יש יתרונות דומים, צבעי פרווה ודאגות בריאותיות, למעט חריגים נדירים.