הסטפורדשייר טרייר הוא גזע ותיק למדי, במקור מאנגליה. מקורו בהכלאה בין בולדוג למנצ'סטר טרייר והוא הראשון מקבוצת גזעים הידועים כיום כסטפורדשייר טרייר. בתחילה, הסטפורדשייר טרייר שימש לפיתיון שוורים, דובים וחיות בר אחרות עם כלבים, אך לא בעת ציד, אלא בזירה. בהתאם, לגזע זה יש עבר עקוב מדם למדי.
הם שימשו גם בקרבות כלבים, שכן הם היו זקוקים לכלב בגודל קטן יחסית, אך בעל אחיזה חזקה ואופי חסר פחד. יחד עם זאת, כלבים נדרשו להיות ידידותיים כלפי אנשים, יתרה מכך, היה לכך צורך מקצועי גרידא. כשהפקיד הפריד בין הכלבים, הוא היה צריך להיות לפחות קצת ביטחון שהכלב בלהט הקרב לא ינשך את ידו.