Maria Allen
Il farro è un cereale e appartiene quindi alle erbe dolci. È una sottospecie del grano e spesso viene incrociato con esso. Si dice così quando il polline di una pianta viene portato nel fiore di un'altra pianta. Quindi nasce una pianta ibrida, simile a un bambino con un genitore bianco e uno nero.
I ritrovamenti più antichi di farro provengono dall'Asia, intorno al 5,000 a.C. Raggiunse la Svizzera intorno al 1,700 a.C. Il farro veniva coltivato soprattutto nella zona alpina. Ma si vede anche quanto sia importante la scrittura nei nomi di città tedesche come Dinkelsbühl o Dinkelscherben.
È molto difficile cuocere il pane di farro nel forno. Il farro viene quindi spesso raccolto prima della maturazione, quando è ancora verde. Come farro acerbo potete usarlo per cucinare zuppe, dolci di farro acerbo e simili, oppure cuocerlo in padella. Può anche essere trasformato in un tipo di riso o utilizzato per preparare le tagliatelle. Oggi il farro viene utilizzato sempre più frequentemente anche negli alimenti per neonati e bambini.