Maria Allen
Il prezzemolo è una pianta erbacea della famiglia delle ombrellifere. In Svizzera, l'erba è anche chiamata Peterli. In botanica ha il nome latino Petroselinum crispum. Il prezzemolo è una delle erbe più utilizzate nella cucina europea. La sua origine è nella regione mediterranea.
Esistono due tipi di prezzemolo. Le foglie del prezzemolo riccio hanno una forma ondulata con molte punte fogliari. Il prezzemolo a foglia piatta è anche chiamato prezzemolo italiano. Ha foglie piatte e un sapore più forte. Questo è il motivo per cui il prezzemolo a foglia piatta è solitamente più apprezzato dai cuochi.
Molte persone coltivano il prezzemolo in un piccolo vaso. È importante dove metti il vaso. Il prezzemolo non deve prendere troppo sole, altrimenti appassirà velocemente. Una lastra di vetro può intensificare i raggi del sole. Pertanto, un posto vicino al finestrino non è necessariamente adatto. È meglio posizionare il vaso all'aperto in mezz'ombra.
Anche durante l'irrigazione è importante notare: non troppa e non troppo poca acqua. Anche l'acqua non deve essere troppo fredda. Quando raccogli il prezzemolo, dovresti farlo dall'esterno verso l'interno. Al centro c'è il cuore della pianta, che dovrebbe essere preservato in modo che possano crescere nuovi arbusti.
Il prezzemolo fresco può essere conservato solo per pochi giorni. Viene utilizzato principalmente nei piatti freddi perché durante la cottura si perdono molti sapori. Famosa è la salsa verde di Francoforte, per la quale si utilizzano prezzemolo, cerfoglio, erba cipollina e altre erbe aromatiche. Inoltre il prezzemolo si può trovare anche come decorazione su piatti freddi o come spezia negli stufati.