Maria Allen
Il miglio è un cereale come il grano, l'orzo e molti altri. Il miglio, quindi, appartiene al gruppo delle graminacee dolci. Il nome miglio significa “saturazione” o “nutrimento”. Le persone usano il miglio in Europa fin dall'età del bronzo. Fino al Medioevo era il nostro cereale più importante. Questo è ancora il caso in molti paesi africani.
Non puoi cuocere con il miglio. Di solito venivano bolliti nel porridge e sono ancora usati oggi come foraggio per il bestiame. Rispetto ad altri tipi di cereali, il miglio ha un vantaggio significativo: anche in caso di maltempo c'è ancora qualcosa da raccogliere. Questo non è il caso di molti altri tipi di grano.
Nei tempi moderni, il miglio è stato sempre più sostituito da mais e patate. Queste due piante danno più resa nello stesso spazio. Quindi possono nutrire più persone del miglio con il bel tempo.
Nella sua forma originale, il miglio è ricco di vari minerali. Oggi però si vende soprattutto il “miglio dorato”, che non ha più il guscio ed è quindi meno pregiato. È popolare perché può essere utilizzato per realizzare prodotti da forno senza glutine. Alcune persone sono allergiche a questo.