Maria Allen
Il latte è un liquido che puoi bere. Tutti i mammiferi appena nati bevono il latte della madre e se ne nutrono. Quindi il bambino succhia e la madre succhia.
Il corpo della madre ha un organo speciale in cui viene prodotto il latte. Nelle donne, lo chiamiamo seno. Negli animali con gli zoccoli è la mammella, negli altri animali sono i capezzoli. Ciò che gli animaletti mettono in bocca sono i capezzoli.
Chi parla di latte o compra latte qui di solito intende latte di mucca. Ma c'è anche il latte di pecore, capre e giumente. Altri paesi usano il latte di cammelli, yak, bufali d'acqua e molti altri animali. Il latte che i nostri bambini bevono dalle loro madri si chiama latte materno.
Il latte è un buon dissetante. Un litro di latte contiene circa nove decilitri di acqua. Il restante decilitro è diviso in tre parti che ci nutrono bene e sono ciascuna all'incirca della stessa dimensione: Il grasso è la panna da cui si può fare il burro, la panna montata o il gelato. La proteina è usata per fare formaggio e yogurt. La maggior parte del lattosio rimane nel liquido. Poi c'è il minerale calcio, molto importante per la costruzione delle nostre ossa, e varie vitamine.
Il latte è importante per la nostra agricoltura. Le persone oggi hanno bisogno di molto latte e latticini. Solo l'erba può crescere sui campi ripidi, così come sui pascoli di montagna. Alle mucche piace mangiare molta erba. Sono stati allevati per dare più latte possibile e ricevono mangimi speciali come mais, grano e altri cereali.
Tuttavia, ci sono anche persone il cui corpo non gestisce bene il latte. Ad esempio, hanno un'intolleranza alle proteine del latte. Molte persone in Asia non tollerano affatto il latte una volta che sono adulte. Bevono latte di soia, che è un tipo di latte ricavato dai semi di soia. Anch'esso ricavato da una specie di latte ricavato da noci di cocco, riso, avena, mandorle e alcune altre piante.
Esistono diversi tipi di latte?
Il latte differisce maggiormente a seconda dell'animale da cui proviene. Le differenze risiedono nella proporzione di acqua, grassi, proteine e lattosio. Se si confronta il latte di mucche, pecore, capre, cavalli e umani, a prima vista le differenze sono minime. Tuttavia, non puoi semplicemente nutrire con latte animale un bambino la cui madre non ha latte. Non ce la faceva. Esiste quindi un latte per bambini speciale che le persone mettono insieme da varie parti.
Le differenze diventano grandi quando li confronti con altri animali. Il latte delle balene è il più sorprendente: contiene circa dieci volte più grassi e proteine del latte di mucca. Consiste solo di circa metà acqua. Di conseguenza, le giovani balene crescono molto rapidamente.
Puoi comprare latte di mucca diverso?
Il latte stesso è sempre lo stesso. Tuttavia, dipende da come la persona li ha trattati prima di venderli. In ogni caso, una cosa è chiara: il latte deve essere raffreddato subito dopo la mungitura in modo che nessun germe possa moltiplicarsi al suo interno. In alcune fattorie puoi imbottigliare tu stesso il latte appena munto e raffreddato, pagarlo e portarlo con te.
Nel negozio compri il latte in una confezione. Vi è scritto se il latte contiene ancora tutto il grasso o se ne è stata asportata una parte. Dipende se si tratta di latte intero, magro o scremato.
Dipende anche da quanto è stato riscaldato il latte. A seconda di quanto dura, alcune delle vitamine vengono perse. Dopo il trattamento più forte, il latte si conserva per circa due mesi in un sacchetto sigillato senza doverlo refrigerare.
Il latte appositamente trattato è disponibile per le persone che hanno problemi con il lattosio. Il lattosio viene scomposto in zuccheri più semplici per renderlo più digeribile. Lo zucchero del latte in gergo tecnico si chiama “lattosio”. Il latte corrispondente è etichettato come "latte senza lattosio".