Maria Allen
Per quanto ampia sia ora la scelta nei negozi specializzati, a volte rimane una sensazione di disagio. Perché non sai mai davvero quale sia il risultato finale nei colorati dolcetti che puoi acquistare lì. E la qualità delle materie prime spesso non è chiara. Per essere sicuro di ciò che dai da mangiare al tuo amato amico a quattro zampe, è una buona idea preparare le tue prelibatezze. Puoi scoprire come qui.
I dolcetti, solo piccoli dolcetti per l'allenamento, sono molto facili da preparare da soli. Ci sono fondamentalmente 2 metodi per questo: forno e disidratatore.
Quale carne è particolarmente adatta alla produzione?
In generale, è adatta qualsiasi carne magra. Particolarmente adatti sono pollo (petto di pollo), manzo magro, carne di muscolo di cavallo, tacchino (petto di tacchino), ma anche frattaglie come fegato, cuore o polmoni.
Istruzioni
Prima che la carne venga asciugata in modo che possa finire nello stomaco del cane come regalo, la carne viene lavata via e tamponata con carta da cucina. Dopodiché, le aree di grasso visibili esternamente dovrebbero essere definitivamente tagliate, poiché troppo grasso significherà che la carne secca non si manterrà a lungo e diventerà rapidamente rancida.
La carne scelta viene poi tagliata a cubetti, strisce o fette. Lo spessore non deve superare 0.5 cm, altrimenti la carne potrebbe essere ancora “cruda” o troppo umida all'interno, mentre all'esterno sarà bella. L'umidità rimanente all'interno porterebbe quindi alla carne che in seguito inizierà a modellarsi dall'interno verso l'esterno. E poi inizia la preparazione.
Metodo 1: cuocere in forno
La preparazione in forno è più promettente se si utilizza una rete a doghe invece di una teglia. Su questo viene semplicemente steso un pezzo di carta da forno e su di esso vengono distribuiti i pezzi di carne. A seconda delle dimensioni dei pezzi, una rete a doghe è sufficiente per circa 250-300 g di carne. La rete a doghe finita viene quindi posta in forno preriscaldato a 160°C per 30-40 minuti buoni.
Non appena i pezzi di carne hanno preso colore, la temperatura può essere ridotta a 100°C. A questo punto è importante aprire un po' la porta del forno (ad es. basta infilare un cucchiaio di legno nella fessura della porta) in modo che l'umidità che è stata estratta dalla carne possa fuoriuscire.
Con questa porta del forno leggermente aperta, ci vorranno altre 1-2 ore prima che i bocconcini fatti in casa siano pronti e abbastanza asciutti. Quindi lasciarlo raffreddare completamente e conservarlo in un vasetto per biscotti, ad esempio. A seconda delle dimensioni dei pezzi, sono ottimi anche come snack per l'allenamento.
Se hai un po' più di pazienza, puoi eseguire la stessa procedura a basse temperature. Per questo, il forno deve essere riscaldato fino a un massimo di 50°C di aria di ricircolo. Tuttavia, la carne rimane in forno (con la porta del forno leggermente aperta) per circa 9-10 ore!
Metodo 2: fare nel disidratatore
Il principio è in realtà lo stesso. La carne viene riscaldata per rimuovere l'acqua. Nel disidratatore, il tutto ha solo un po' più di "stile" e i disidratatori sono un po' più "perfetti" del forno. Inoltre, l'essiccatore di solito consuma meno elettricità del forno, anche se funzionano (molto) più a lungo.
Poiché un tale disidratatore a volte non è un affare, l'acquisto dovrebbe essere ben considerato. Ma se vuoi produrre carne secca più spesso a lungo termine, magari per te stesso invece che sempre solo per il cane, l'investimento vale sicuramente la pena. Quando la carne è pronta, viene distribuita sui piani dell'essiccatore. La temperatura deve essere compresa tra 40° e 70°.
Se vuoi disidratare più carne direttamente, puoi anche acquistare più pavimenti con la maggior parte delle macchine. In termini di tempo, dovresti aspettarti circa 12 ore per il disidratatore. Alla fine, però, è ancora l'aspetto esaminante e il "controllo touch" a decidere se la carne è davvero pronta. Dovrebbe essere bello e duro e non più traballante o morbido da nessuna parte. La carne secca del disidratatore è pronta.