Per quanto l'aspetto del Chow Chow sia originale, anche il suo carattere è fuori standard (rispetto ai cani). Le persone che conoscono Chow Chow in prima persona affermano che è un animale altezzoso e senza cuore, e i proprietari di questi cani insoliti parlano all'unanimità della gentilezza, lealtà e reattività dei loro animali domestici.
I tratti caratteriali principali sono l'indipendenza, l'equilibrio e la dignità. Anche l'amore per il proprietario, questo cane lo mostrerà con particolare moderazione, nascondendo dentro di sé una devozione infinita. Come tutti i cani di grossa taglia, il Chow Chow sceglie autonomamente il capo branco. E non è affatto un dato di fatto che sarà proprio lui a portare il cucciolo in casa. Anche gli altri membri della famiglia riceveranno la loro parte di favore e cortesia, ma il cuore dell'animale apparterrà solo al “capo” per tutta la sua vita.
Le manifestazioni esteriori dell'amore sono molto limitate. Il cane guaisce in modo quasi impercettibile, ficca delicatamente il naso nel proprietario. Il piacere della comunicazione può anche essere tradito da una contrazione appena percettibile della coda.