I rappresentanti della razza hanno un carattere piacevole: sono cani aperti e molto socievoli. Con amore, sono tutti per tutti i membri della famiglia, ma il numero uno per loro è ancora il proprietario.
L'Italian Water Dog prende gli estranei con calma, anche se con diffidenza. L'aggressività e la codardia sono considerati vizi della razza. Pertanto, è importante effettuare una socializzazione tempestiva, per far conoscere al cucciolo il mondo circostante e le persone.