Mary Allen
Með 55 gramma hænueggi vegur skurnin um fimm grömm. En hvað gerist ef skelin er af lélegum gæðum?
Öll fuglaegg eru með skel sem umlykur innihaldið. Þar sem hænueggið er mikilvæg fæða fyrir menn eru ítrekað gerðar kröfur um ákjósanlega uppbyggingu skeljar og samsvarandi gæði. Mikilvægasti hluti eggjaskurnarinnar er kalsíum í formi kalsíumkarbónats, sem ræður þykkt skurnarinnar og lögun eggsins. Einstök eggjaskurn vegur um 5 til 6 grömm og inniheldur um 2 grömm af hreinu kalsíum, þó að þessi gildi eigi aðeins við um venjulega varphænu með líkamsþyngd 1.5 til 2 kíló, en gögnin fyrir mismunandi bantam kyn eru verulega mismunandi.
Kjúklingurinn gleypir kalkið með fæðu sinni og kalkið er fyrst innbyggt í beinagrindina. Aðeins seinna fjarlægir hænan kalkið til eggjaframleiðslu. Hins vegar virkar þetta efnaskiptakerfi aðeins ef dýrið fær ákjósanlegasta kalsíumfóðrun, annars er meira kalk tekið úr beinagrindinni við varp en er innbyggt aftur. Ef um kalsíumskort er að ræða minnkar varpárangurinn fyrst og síðan er varpvirknin stöðvuð alveg þannig að beinagrind kjúklingsins missi ekki stöðugleika.
Muldar kræklingaskeljar gefa nóg kalsíum í kjúklingafóðurinu
Sem millistig ófullkomins kalsíumupptöku verða eggin þunnhúðuð og brothætt. Ef þetta gerist í varphænsnabúi er mikilvægt að athuga kalkframboð í fóðri og sérstaklega samsetningu og magn þeirra fóðurhluta sem innihalda kalk. Fóður varphænsna verður að innihalda um fjögur prósent kalsíums. Þetta gildi ætti að hækka í 4.5 prósent í lok varptímans, þar sem mikilvægasta uppspretta kalsíums er framboð steinefna í formi mulinna kræklingsskelja. Meginþáttur þess sama er kalsíumkarbónat, en stærð krækjuskeljanna er á bilinu einn til tveir millimetrar. Það fer eftir stærð kjúklinganna.
Að bæta lífrænum sýrum í drykkjarvatn stuðlar að upptöku kalsíums. Askorbínsýra, einnig þekkt sem C-vítamín, hentar sérstaklega vel í þessum tilgangi. Að auki er einnig hægt að nota malaðan kalkstein, en það er nú þegar í fullunnu fóðri. Allar viðbótarkalsíum skal bjóða upp á síðdegis þegar eggjaskurn er í hámarki. Ef farið er eftir þessari kröfu má gera ráð fyrir að skelin myndist jafnt.
Tekið skal fram að innihald klórjóna í fóðrinu fer ekki yfir 0.4 prósent, því annars leiðir klórinn með kalkinu til óleysanlegs efnasambands beggja frumefna þannig að kalkið er ekki lengur tiltækt til skelmyndunar. Þar með er bannað að fóðra saltan heimilisafgang því þá yrðu aðeins egg með þunnri skurn eða jafnvel skellausum eggjum. Um leið og of mikið af klór er neytt með fóðri og drykkjarvatni má reyna að bæta fóðursamsetninguna með því að bæta við natríumbíkarbónati í stað matarsalts til að gera dýrin bragðmeira.
Mikilvægur þáttur fóðursins er fosfór en magn hans í heildarfóðri má ekki fara yfir 0.4 prósent. Annars mun upptaka kalsíums minnka. D-vítamín gegnir mikilvægu hlutverki í umbrotum kalsíums og þarf að tryggja að nauðsynlegt magn fylgi fóðruninni. Því er viðeigandi aukefnum blandað í fullunnið fóður af fóðurframleiðendum, þannig að um 3000 til 4000 alþjóðlegar einingar á hvert kíló eru fáanlegar. Þessi upphæð nægir fyrir eðlilegar aðstæður.
Kjúklingurinn vinnur um tvö grömm af kalsíum í skelinni fyrir hvert egg sem lagt er
Vísindarannsóknir hafa sýnt að með því að bæta við kalsídíóli, fyrsta umbrotsefni D-vítamíns sem myndast í líkamanum, getur það bætt kalsíumupptöku hjá varphænum. Hins vegar geta vandamál stafað af ákveðnum sveppaeiturefnum, fyrst og fremst zearalenóni, sem bindur D-vítamínið í fóðrinu þannig að það er ekki lengur aðgengilegt fyrir kalsíumumbrot.
Lífvera dýrsins vinnur um tvö grömm af kalsíum á hvert egg í skurninni – stærri egg hafa því þynnri skurn samanborið við egg í eðlilegri stærð. Þetta á aðeins við um þau egg sem fást í atvinnuskyni frá kjúklingarækt í atvinnuskyni.