Fulltrúar tegundarinnar hafa skemmtilega karakter: þeir eru opnir og mjög félagslyndir hundar. Með ást eru þeir allir fyrir alla fjölskyldumeðlimi, en númer eitt fyrir þá er samt eigandinn.
Ítalski vatnshundurinn tekur ókunnugum með æðruleysi, þó með vantrausti. Árásargirni og hugleysi teljast löstur tegundarinnar. Þess vegna er mikilvægt að framkvæma tímanlega félagsmótun, til að kynna hvolpinn umhverfið og fólkið í kring.