Maria Allen
Singkong merupakan tanaman yang akarnya dapat dimakan. Singkong awalnya berasal dari Amerika Selatan atau Amerika Tengah. Sementara itu, telah menyebar dan juga dibudidayakan di Afrika dan Asia. Ada nama lain untuk tumbuhan dan buahnya, seperti singkong atau yuca.
Semak ubi kayu tumbuh setinggi satu setengah hingga lima meter. Dia memiliki beberapa akar memanjang. Masing-masing setebal 3 hingga 15 sentimeter dan panjang 15 sentimeter hingga satu meter. Jadi satu akar beratnya bisa sepuluh kilogram.
Akar singkong mirip dengan kentang di bagian dalam. Mereka mengandung banyak air dan banyak pati. Jadi mereka adalah makanan yang baik. Namun, mereka beracun saat mentah. Anda harus mengupas umbinya terlebih dahulu, memarutnya dan merendamnya dalam air. Kemudian Anda bisa menekan massa, biarkan mengering dan panggang dalam oven. Ini menciptakan tepung kasar yang bisa ditumbuk lebih halus. Tepung singkong ini bisa digunakan dengan cara yang sangat mirip dengan tepung terigu kita.
Sekitar tahun 1500, para penakluk Eropa mulai mengenal singkong. Mereka memberi makan diri mereka sendiri dan budak mereka dengan itu. Budak Portugis dan pelarian membawa tanaman singkong ke Afrika. Dari sana, singkong menyebar ke Asia.
Di banyak negara Afrika, singkong merupakan makanan terpenting saat ini, terutama di kalangan penduduk miskin. Beberapa hewan juga diberi makan dengan itu. Negara yang paling banyak menanam singkong di seluruh dunia saat ini adalah negara Afrika Nigeria.