Maria Allen
Ikan mas adalah spesies ikan yang dapat ditemukan di sebagian besar Eropa saat ini. Ikan mas liar memiliki tubuh yang memanjang dan rata dengan sisik di sekujur tubuhnya. Punggungnya berwarna hijau zaitun dan perutnya berwarna putih hingga kekuningan. Ini populer sebagai ikan konsumsi.
Di alam liar, ikan mas memiliki panjang sekitar 30 hingga 40 sentimeter. Beberapa ikan mas bahkan memiliki panjang lebih dari satu meter dan kemudian beratnya lebih dari 40 kilogram. Ikan mas terbesar yang pernah ditangkap memiliki berat sekitar 52 kilogram dan berasal dari sebuah danau di Hungaria.
Ikan karper hidup di air tawar, yaitu di danau dan sungai. Mereka merasa sangat nyaman di perairan yang hangat dan mengalir perlahan. Itu sebabnya mereka lebih mungkin ditemukan di bagian sungai yang terletak di lembah datar. Mereka juga bertemu di sana untuk kawin.
Carps memberi makan terutama pada hewan kecil yang mereka temukan di dasar air. Ini termasuk, misalnya, plankton, cacing, larva serangga, dan siput. Hanya sedikit ikan mas yang merupakan ikan predator, jadi mereka memakan ikan lain yang lebih kecil.
Ikan mas mungkin awalnya berasal dari Laut Hitam. Kemudian menyebar ke Eropa melalui Danube dan berkembang biak dengan baik. Hari ini, bagaimanapun, terancam punah di daerah ini. Di lebih banyak tempat barat, orang mengambilnya sendiri. Saat ini sering mengancam spesies ikan lain di sana.
Apa pentingnya ikan mas untuk budaya makanan?
Bahkan di zaman kuno, orang Romawi melaporkan penangkapan ikan mas di Carnuntum, sebuah kota kuno di tempat yang sekarang disebut Austria. Saat itu juga masyarakat mulai membudidayakan ikan mas. Ini menghasilkan berbagai bentuk pemuliaan, yang sekarang sangat berbeda satu sama lain. Beberapa dari mereka telah kehilangan sisiknya, tetapi menjadi lebih besar dan lebih tebal dan tumbuh lebih cepat.
Pada Abad Pertengahan, ikan mas adalah hidangan populer pada masa itu ketika Gereja Katolik melarang makan daging. Ini terutama berlaku selama 40 hari puasa sebelum Paskah. Kemudian mereka beralih ke ikan yang bisa dimakan.
Saat berkembang biak, ikan mas berenang di kolam yang dibuat secara artifisial. Di Polandia dan Republik Ceko, serta di beberapa bagian Jerman dan Austria, ikan mas kini dimakan khususnya pada malam Natal dan Tahun Baru.
Sebaliknya, di Swiss, sedikit yang diketahui tentang ikan mas. Dia mungkin juga tidak datang ke negara ini secara alami. Salmon yang berenang di sungai Rhine lebih mungkin dimakan di sini. Trout lokal terutama digunakan sebagai ikan budidaya.