Մերի Ալեն
Ընկույզը կա՛մ պտուղ է, կա՛մ տերեւաթափ: Մենք ամենից լավ գիտենք մրգերը, այսինքն՝ ընկույզը։ Շվեյցարիայում դրանք կոչվում են «ծառի ընկույզ», Ավստրիայում՝ «Welschnuss»: Այսինքն՝ այն եկել է հռոմեացիներից, այսինքն՝ Իտալիայից կամ Ֆրանսիայից։
Կան տարբեր տեսակի ընկուզենիներ։ Նրանք միասին կազմում են մի ցեղ: Նրանք հասնում են մոտ 20 մետր բարձրության և կարող են ապրել մոտ 150 տարի: Շատ խոր արմատներ են կազմում։ Երբ նրանք մենակ են կանգնում, աճում է նաև շատ մեծ թագ, որը կոչվում է ճյուղերով բոլոր ճյուղերը։ Ծաղիկները կա՛մ արու են, կա՛մ էգ: Նրանցից շատերը միասին կախված են փոքրիկ ցողունի վրա՝ կազմելով փոքրիկ նրբերշիկի նման մի բան։
Եվրոպայում տնկվում է գրեթե մեկ հատուկ տեսակ՝ «իսկական ընկույզը»։ Նրանց միջուկները մեծ են, շատ սննդարար և առողջարար։ Նրանց յուղը հայտնի է խոհանոցում և չի մուր, երբ այրվում է նավթի լամպի մեջ: Ընկույզի փայտը լավագույնն է Եվրոպայում:
Մեր ընկուզենիների մեծ մասը տնկվել են որպես պտղատու ծառեր։ Երբ նրանք հասնում են որոշակի տարիքի, դրանք փորում են և փայտից թանկարժեք կահույք են պատրաստում։
Ի՞նչ են մարդիկ օգտագործում ընկույզի ծառից:
Մի կողմից օգտագործվում են ընկույզի ընկույզները։ Այսօրվա ծառերը բուծվում են հնարավորինս շատ ընկույզներ արտադրելու համար: Ծառի ծաղկման և լավ դիրքի դեպքում սա կարող է տարեկան ավելի քան 50 կիլոգրամ լինել խեցիների հետ միասին:
Չորանալուց հետո շատ ընկույզի միջուկը հենց այնպես ենք ուտում։ Մենք նրանց գիտենք հիմնականում Սուրբ Ծննդին նախորդող ժամանակներից։ Կեղևներն այնքան կոշտ են, որ բացելու համար պետք է ընկույզ կոտրիչ։ Ընկույզի միջուկը հանդիպում է նաև պաղպաղակի, տորթերի և շատ այլ ուտեստների մեջ։
Ընկույզի միջուկից ստացված յուղը հայտնի է ոչ միայն խոհանոցում։ Այրվում է նավթի լամպի մեջ՝ առանց մուրի։ Հետևաբար այն համարվում է լամպի բոլոր յուղերից ամենաազնիվը: Այն այսօր էլ օգտագործվում է շատ կաթոլիկ եկեղեցիներում՝ փոքրիկ, կարմիր լամպի, «հավերժական լույսի» մեջ։
Մյուս կողմից, օգտագործվում է նաև ընկուզենի փայտը։ Այն ունի շատ գեղեցիկ, մուգ շագանակագույն գույն։ Ընկույզի ծառերը չեն հատվում, փորվում են արմատների հետ միասին։ Բեռնախցիկի ամենացածր հատվածում փայտն ունի հատուկ հատիկ, որը կոչվում է նաև «փայտի նախշ»:
Միայն առանձնապես ազնիվ և թանկարժեք կահույքն է պատրաստված ընկուզենի փայտից։ Սովորաբար ոչ բոլոր տախտակները պատրաստված են ընկույզի փայտից: Տախտակների միջուկը հաճախ պատրաստվում է էժան չիպսերից, որոնք սոսնձված են միասին: Դրա վրա սոսնձված է ընկուզենի փայտի բարակ շերտ, սովորաբար ընդամենը մեկ միլիմետր հաստությամբ: Փայտի նման բարակ ծածկույթները կոչվում են «վեներ»: Սա խնայում է շատ թանկարժեք փայտ:
Երրորդ տարբերակն ընկույզի արտաքին կանաչ կեղևի օգտագործումն է։ Դուք կարող եք այն օգտագործել այլ փայտի կամ, օրինակ, տեքստիլի ներկելու համար: Յուրաքանչյուր ոք, ով երբևէ հանել է ընկույզի արտաքին կեղևը, գիտի, թե որքան դեղին են ձեր ձեռքերը դրանից հետո: Կաշեգործարաններում խեցիները օգտագործում են կենդանիների կաշվից կաշի պատրաստելու համար։