Մերի Ալեն
Պապրիկան խոսակցական լեզվով բանջարեղեն է կամ համեմունք: Այն հեռավոր կապ ունի լոլիկի, կարտոֆիլի և սմբուկի հետ։ Դրանք հասանելի են գույների և ձևերի լայն տեսականիով: Երբ Գերմանիայում և Ավստրիայում խոսում են պապրիկայի մասին, նրանք սովորաբար նկատի ունեն մեղմ, զանգակաձև քաղցր պղպեղը: Շվեյցարիայում նրանց համար օգտագործվում է իտալական Peperoni անվանումը։ Լոլիկի պղպեղը, չիլին կամ փոքր պղպեղը, որոնք հաճախ հանդիպում են կծու պիցցաների վրա, շատ ավելի կծու են:
Կա նաև պապրիկա՝ որպես չոր փոշի, որն անհրաժեշտ է համեմունքների համար։ Դրա համար օգտագործվում է հատուկ տեսականի, այն է՝ համեմունք պապրիկան։ Երբ հասունանում է, այն մաքրվում է, փորոտվում և ցողունը հանվում։ Դրանից հետո այն պետք է չորացնել և մանրացնել փոշու մեջ։ 100 գրամ պապրիկայի փոշու համար անհրաժեշտ է մոտ մեկ կիլոգրամ թարմ պապրիկա։
Պղպեղը աճում է թփերի վրա: Դուք ուտում եք միայն բույսի պտուղը: Սրանք կոչվում են պատյաններ: Շատ պղպեղներ այնքան էլ սննդարար չեն, բայց հարուստ են վիտամին C-ով: Սա նրանց շատ օգտակար է դարձնում օրգանիզմի համար և չի գիրացնում:
Պղպեղը ծագել է Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայում: Բացահայտողները նրանց բերեցին Եվրոպա նոր ժամանակների սկզբին։ Այնտեղ այն ի սկզբանե օգտագործվել է հիմնականում հարավ-եվրոպական խոհանոցում: Ավելի քան 100 տարի առաջ իտալացի հյուր աշխատողները պղպեղը բերեցին Շվեյցարիա: Նրանք Հունգարիայի միջոցով գտան գերմանական և ավստրիական խոհանոցի ճանապարհը:
Կենսաբանության մեջ «պղպեղ» տերմինը նշանակում է ամբողջ բույսը, ոչ միայն պտուղը: Գոյություն ունի պղպեղի 33 տեսակ, որոնք միասին կազմում են սեռ։ Պատկանում է գիշերազգիների ընտանիքին։ Այգեգործության մեջ միայն հինգ տեսակ է տնկվում։ Նրանցից բուծվել են բազմաթիվ տարբեր շտամներ, որոնցից յուրաքանչյուրն իր անունն ունի։