Մերի Ալեն
Բորբոսը երկու իմաստ ունի՝ մի կողմից նշանակում է բորբոս, որը մենք հիմնականում ճանաչում ենք փչացած սննդից։ Բայց դա կարող է նաև ողջունելի լինել, օրինակ՝ որպես փափուկ պանրի արտաքին շերտ։
Մյուս կողմից, «արշալույս» բառը նշանակում է նաև սպիտակ կամ գրեթե սպիտակ ձի։ Անունը հավանաբար գալիս է նրանից, որ բորբոսնած հացը սկզբում հայտնվում է սպիտակ կամ առնվազն բաց մոխրագույն: Պարզություն ստեղծելու համար մեկը հաճախ ձիու մասին խոսում է որպես գորշ ձիու, իսկ մյուսի հետ նշանակում է սպիտակ բորբոս:
Բորբոսը տարածվում է օդակաթիլային սպորների միջոցով։ Սնկերի սպորները մոտավորապես համապատասխանում են ծաղիկների և մրգերի սերմերին։ Սնկային սպորները կարող են թափանցել սննդի վրա նախքան այն գնելը: Եթե օդն այնուհետև ունի համապատասխան ջերմաստիճան և խոնավություն, սնկային սպորները ժամանակի ընթացքում վերածվում են սպիտակավուն միկելիումի:
Ո՞ր բորբոսներն են մարդիկ վնասակար համարում:
Մենք գիտենք բորբոս մթերքների վրա, որոնք ավելի հին են: Հատկապես զգայուն են հացը, միրգը և բանջարեղենը, ինչպիսիք են գազարը, ինչպես նաև պինդ պանիրը: Շատ դպրոցականներ տոներից հետո իրենց պայուսակում բորբոսած սենդվիչ են գտել։ Բորբոսնած սնունդը կարող է թունավոր լինել մարդկանց համար։
Բորբոսնած սնկերը տարածված են նաև գյուղատնտեսության մեջ։ Ելակը, օրինակ, շատ խոցելի է, եթե երկար ժամանակ անձրեւ է գալիս։ Այնուհետեւ տերեւները եւ պտուղները ծածկվում են սպիտակավուն շերտով։ Ֆերմերը կարող է դրա դեմ պայքարել սփրեյներով, բայց դրանք հաճախ իրենք թունավոր են: Ջերմոցներն ապահովում են լավագույն պաշտպանությունը, քանի որ դուք կարող եք ավելի լավ կարգավորել, թե որքան խոնավ պետք է լինի:
Բորբոսը կարող է հայտնվել նաև բնակելի տարածքների պատերին։ Այն հիմնականում տեղի է ունենում մեկուսացված տներում, որոնք վատ օդափոխվում են: Այս դեպքում մասնագետը պետք է գործի անցնի, քանի որ բորբոսնած սենյակներում ապրելը շատ անառողջ է։
Բնության մեջ, սակայն, խելամիտ է, որ բորբոսը կոտրում է սնունդը կամ փայտը։ Սա նպաստում է նրան, որ բոլոր բույսերը վերջում նորից թարմ հող են դառնում։ Այսպիսով, մեծ տարբերություն կա՝ վարակված փայտը անտառի հատակին է, թե առաստաղ է։
Ո՞ր կաղապարներն են մարդիկ համարում օգտակար:
Մոտ 1900 թվականին շոտլանդացի Ալեքսանդր Ֆլեմինգը հայտնաբերեց, որ պենիցիլին կոչվող հակաբիոտիկը կարելի է ձեռք բերել բորբոսից: Դուք կարող եք օգտագործել այն, օրինակ, թոքաբորբի կամ ժանտախտի դեմ պայքարելու համար: Մինչ այդ միլիոնավոր մարդիկ են մահացել։
Որոշ կաղապարներ հայտնի են պանրի պատրաստման մեջ: Մի կողմից կա սպիտակ բորբոս պանիր: Այն ներսից փափուկ է, իսկ արտաքինից ունի սպիտակ շերտ, որն առաջացել է բորբոսից։ Հայտնի սորտեր են ֆրանսիական կամեմբերն ու բրին։ Մյուս կողմից, կա կապույտ բորբոս պանիր: Այն առավել հայտնի է Իտալիայից Գորգոնցոլա անունով:
Այսօր մենք գիտենք հատուկ կաղապարների մասին, որոնք կարելի է ուտել որպես այդպիսին։ Այսօր դրանք բուծվում են արդյունաբերական եղանակով։ Սա պահանջում է սննդարար լուծույթ շաքարով: Այնուհետև սունկը վաճառվում է վիտամինների, հանքանյութերի և ձվի հետ խառնված՝ որպես մսի փոխարինող: