Մերի Ալեն
Կաթը հեղուկ է, որը կարելի է խմել։ Բոլոր նորածին կաթնասունները կաթ են խմում մորից և սնվում դրանով։ Այսպիսով, երեխան ծծում է, իսկ մայրը ծծում է:
Մոր օրգանիզմն ունի հատուկ օրգան, որում կաթ է արտադրվում։ Կանանց մոտ այն անվանում ենք կրծքեր: Սմբակներ ունեցող կենդանիների մոտ դա կուրծն է, մյուս կենդանիների մոտ՝ ծծակները։ Այն, ինչ փոքրիկ կենդանիները դնում են իրենց բերանը, ծծակներն են:
Ամեն ոք, ով խոսում է կաթի մասին կամ այստեղ կաթ է գնում, սովորաբար նկատի ունի կովի կաթը: Բայց կա նաև ոչխարների, այծերի և ձիերի կաթ։ Այլ երկրներ օգտագործում են ուղտերի, յակերի, ջրային գոմեշի և շատ այլ կենդանիների կաթ։ Այն կաթը, որը մեր երեխաները խմում են իրենց մայրերից, կոչվում է կրծքի կաթ:
Կաթը լավ ծարավը հագեցնելու միջոց է։ Մեկ լիտր կաթը պարունակում է մոտ ինը դեկիլիտր ջուր։ Մնացած դեկիլիտրը բաժանված է երեք մասի, որոնք մեզ լավ են սնուցում և յուրաքանչյուրը մոտավորապես նույն չափի է. Ճարպը այն սերուցքն է, որից կարելի է կարագ, հարած սերուցք կամ պաղպաղակ պատրաստել: Սպիտակուցն օգտագործվում է պանիր և մածուն պատրաստելու համար։ Լակտոզայի մեծ մասը մնում է հեղուկի մեջ։ Այնուհետև կա կալցիումի հանքանյութը, որը շատ կարևոր է մեր ոսկորների կառուցման համար, և տարբեր վիտամիններ։
Կաթը կարևոր է մեր գյուղատնտեսության համար. Մարդիկ այսօր շատ կաթի և կաթնամթերքի կարիք ունեն: Զառիթափ դաշտերում, ինչպես նաև լեռնային արոտավայրերում կարող է աճել միայն խոտը։ Կովերը սիրում են շատ խոտ ուտել։ Նրանց բուծում էին հնարավորինս շատ կաթ տալու համար, և նրանց տալիս էին հատուկ կեր, ինչպիսիք են եգիպտացորենը, ցորենը և այլ հացահատիկներ։
Այնուամենայնիվ, կան նաև մարդիկ, որոնց մարմինը լավ չի ընդունում կաթը: Օրինակ, նրանք ունեն կաթի սպիտակուցի անհանդուրժողականություն: Ասիայում շատ մարդիկ չեն կարող ընդհանրապես հանդուրժել կաթը, երբ նրանք չափահաս են: Նրանք խմում են սոյայի կաթ, որը սոյայի կաթի տեսակ է։ Պատրաստված է նաև կոկոսի, բրնձի, վարսակի, նուշի և որոշ այլ բույսերից պատրաստված կաթից:
Կա՞ն տարբեր տեսակի կաթ:
Կաթը ամենից շատ տարբերվում է ըստ այն կենդանու, որտեղից է այն գալիս: Տարբերությունները կապված են ջրի, ճարպի, սպիտակուցի և կաթնաշաքարի հարաբերակցության մեջ: Եթե համեմատեք կովերի, ոչխարների, այծերի, ձիերի և մարդկանց կաթը, ապա առաջին հայացքից տարբերությունները փոքր են։ Այնուամենայնիվ, դուք չեք կարող պարզապես կենդանական կաթով կերակրել երեխային, որի մայրը կաթ չունի: Նա չկարողացավ դա տանել: Ուստի կա հատուկ մանկական կաթ, որը մարդիկ հավաքում են տարբեր մասերից:
Տարբերությունները մեծ են դառնում, երբ դրանք համեմատում ես այլ կենդանիների հետ։ Կետերի կաթը ամենաուշագրավն է. այն պարունակում է մոտ տասն անգամ ավելի շատ ճարպ և սպիտակուց, քան կովի կաթը: Այն բաղկացած է ընդամենը մոտ կես ջրից։ Արդյունքում երիտասարդ կետերը չափազանց արագ են աճում։
Կարո՞ղ եք տարբեր կովի կաթ գնել:
Կաթը ինքնին միշտ նույնն է: Այնուամենայնիվ, դա կախված է նրանից, թե անձը ինչպես է վարվել նրանց հետ նախքան դրանք վաճառելը: Ամեն դեպքում, մի բան պարզ է՝ կաթը կթելուց հետո պետք է անմիջապես սառեցնել, որպեսզի դրա մեջ մանրէներ չբազմանան։ Որոշ տնտեսություններում դուք կարող եք ինքներդ շշալցնել թարմ կթած և սառեցված կաթը, վճարել դրա համար և վերցնել այն ձեզ հետ:
Խանութում կաթը գնում եք փաթեթով։ Դրա վրա գրված է՝ կաթը դեռ ամբողջ ճարպը պարունակում է, թե դրա մի մասը հեռացվել է։ Դա կախված է նրանից, թե դա ամբողջական կաթ է, ցածր յուղայնությամբ կամ յուղազերծված կաթ:
Դա կախված է նաև նրանից, թե որքան բարձր է տաքացել կաթը։ Կախված նրանից, թե որքան է տևում, որոշ վիտամիններ կորչում են։ Ամենաուժեղ բուժումից հետո կաթը կպահվի մոտ երկու ամիս փակ տոպրակի մեջ՝ առանց սառնարանում պահելու:
Հատուկ մշակված կաթը հասանելի է լակտոզայի հետ խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար: Կաթնաշաքարը տրոհվում է ավելի պարզ շաքարների՝ այն ավելի մարսելի դարձնելու համար: Կաթնային շաքարը տեխնիկական ժարգոնում կոչվում է «կաթնաշաքար»: Համապատասխան կաթը պիտակավորված է որպես «առանց կաթնաշաքար»: