Մերի Ալեն
Գազարը բանջարեղեն է, որից ուտում ենք արմատը։ Ուստի այն կոչվում է արմատային բանջարեղեն: Այն բուծվում է վայրի գազարից, որը բնության մեջ հանդիպում է վայրի տեսակից։ Գազարն անվանում են նաև գազար, գազար կամ շաղգամ։ Շվեյցարիայում նրանց անվանում են Rüebli:
Եթե գազարի սերմերը պարարտ հողում են, ապա դրանցից ներքևում արմատ կաճի։ Այն շարունակում է երկարացնել և հաստանալ: Նրանց գույնը նարնջագույն, դեղին կամ սպիտակ է՝ կախված բազմազանությունից։ Ցողունները և նեղ տերևները աճում են գետնից վեր, որոնք մենք անվանում ենք խոտաբույսեր: Գազարը սովորաբար ցանում են գարնանը, իսկ բերքը հավաքում ամռանը կամ աշնանը։
Եթե գազարը չհավաքես, այն կդիմանա ձմռանը: Խոտաբույսը մեծ չափով մեռնում է, բայց ավելի ուժեղ է աճում: Այնուհետեւ ծաղիկները աճում են խոտից: Երբ միջատը նրանց պարարտացնում է, դրանք վերածվում են սերմերի։ Նրանք գոյատևում են ձմեռը երկրի վրա և բողբոջում հաջորդ գարնանը։
Այսպիսով, թարմ գազար ունենալու համար միշտ երկու տարի է պահանջվում, պայմանով, որ մի մասը թողնեք գետնին: Հմուտ այգեպանները երաշխավորում են, որ սերմերը և գազարն աճեն ամեն տարի: Հոբբի այգեպանները սովորաբար սերմերը գնում են տնկարանում կամ սուպերմարկետում:
Գազարը մեզ մոտ շատ տարածված է։ Դուք կարող եք դրանք ուտել հում վիճակում՝ որպես խորտիկ: Դրանք ուտում են հում վիճակում և եփում աղցանների մեջ։ Որպես եփած բանջարեղեն, դրանք լավ համադրվում են բազմաթիվ ճաշերի հետ: Նարնջագույն գազարը նույնպես շատ գույն է հաղորդում ափսեին։ Որոշ մարդիկ վայելում են հում գազարից պատրաստված հյութը։